冷蔵庫に
賞味期限が昨日までの豆腐と
賞味期限が今日までの鶏胸肉が
私を待っていた
「食べて！私を美味しく食べて！」
ラジャ！
鶏胸肉de麻婆豆腐
鶏胸肉は皮をはがしてフープロでぶるって
塩コショウ、酒、少量の片栗粉で下味をつけ
少し水を加えて混ぜておく
豆腐は1.5cmくらいの角に切り
湯に出汁昆布1枚、塩少量を加え、
豆腐を入れて、煮立ってきたら
弱火で「ぷりん！」とするまで茹でる
にんにくとショウガをみじん切りにしておく
青ねぎは小口切りにしておく
フライパンに油をひき
下ごしらえした鶏胸肉を入れてゆっくり炒める
甜麺醤小1と、しょうゆ小1くらいで軽く調味して
一旦取り出す
フライパンに油を入れ
豆板醤、にんにくとショウガのみじん切りを炒める
香りが出たら甜麺醤を加えて加熱
鶏胸肉を戻し入れ
中華スープを100ccくらい加える
豆腐の水分をよく切って加え、
味を見て、しょうゆ、砂糖で調味
水溶き片栗粉でとろみをつけて
出来上がり
ねぎは必要だな
鶏胸肉も上手く調理すれば
すごく柔らかく滑らか
一手間かければ、豆腐自体がすごく美味い
甜麺醤の代わりに味噌で作ってもいいし
豆板醤の量で辛さも自由に設定しよう
ご飯でもお酒でもいけます
是非！
