鶏胸肉の下処理については
以前に記事にしている
鶏胸肉と白菜の炒め物
鶏胸肉のメニューは何度も記事にしている 鶏胸肉はパサパサするから、と敬遠する人もいるようだが、 切り方と調理の仕方で別物？！にできる もう一度、記しておきたい 鶏胸肉の切り方 胸肉は3つのパーツで構成されていて パーツごとに繊維の方向が違う...
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2019.01.15
下ごしらえ
胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け
繊維に沿ってカットする
切り分けた鶏胸肉に
軽く塩コショウをして
酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ
水で固さを調整する（水が大事）
鶏胸肉と長ネギのペペロンチーノ
長ネギは斜めに細切りにしておく
オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めて
下ごしらえした胸肉を投入
ささっと炒め、
8部通り火が通ったらいったん取り出しておく
そのフライパンに長ネギを投入して
ちょっぴり塩コショウして炒める
パスタが茹で上がる1分前になったら
胸肉をフライパンに戻し入れ
茹で汁ちょっぴり加えて
茹で上がった熱々の麺とドッキング
茹で汁で調整
味を見て
昆布茶で仕上げる
出来上がり
コショウをガリっ！
このやり方だと
胸肉がジューシーで柔らかくてできる
ぜひやってみて！
お腹パンパン
ご造作！
