なんとか美味しい高野豆腐を作りたい
という試み
前回、ちゃんと湯戻しして作ったが
高野豆腐
前回、予告？したように 湯戻しして作る 本格的な高野豆腐に挑戦してみたい 高野豆腐 指示どうり 50度くらいのお湯で戻して 1/6にカットしてから 茅乃舎だし 茅乃舎のだしパックで出汁をとり 砂糖、みりん、醤油で調味して 高野豆腐を煮る 落...
gakkura.com
2021.09.16
パサパサしていて
全然ダメだった
今回は戻さずに作ってみる
高野豆腐02
茅乃舎だしを煮出して出汁をとり
茅乃舎だし
砂糖、みりん、醤油で調味して
戻さない高野豆腐を入れる
あっという間に膨らんでいく
落としぶたをして
コトコト15分ほど煮たら
出来上がり
見た目はすごくいい
口に入れると
ジュワーっと美味しい出汁が出て
すごく美味しいのだが
そのあとがパサパサしていて
何だこれ？
あかん
私が目指しているものではない
研究は続く！
誰も期待していないと思うけど
ご期待ください！
