簡単に作れる粉末の出汁付きの商品も試したが
みすず豆腐 ひとくちさん
今日は雨が降っていて
涼しい
今年の夏は暑さが厳しい、と
毎年のように言ってるけど
今年は5月頃からなんだか涼しい
調べてみると
平均気温より1.5℃〜2℃ほど低いようだ
地球温暖化の危機を呼びかけ...
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新あさひ豆腐
今日から8月かあ
早いなあ
今日もむちゃくちゃ暑い
最近、無性に「高野豆腐」が食べたくなる
先日はみすずどうふを記事にしたが
今日はほんのちょっとお高い
「あさひ」の同じ様式の商品を買って...
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ちゃんとした出汁で作りたくなって
1回目はお湯で戻して
高野豆腐
前回、予告？したように
湯戻しして作る
本格的な高野豆腐に挑戦してみたい
高野豆腐
指示どうり
50度くらいのお湯で戻して
1/6にカットしてから
茅乃舎だし
茅乃舎のだしパックで出汁...
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2回目は出汁で煮る方法で
高野豆腐02
なんとか美味しい高野豆腐を作りたい
という試み
前回、ちゃんと湯戻しして作ったが
パサパサしていて
全然ダメだった
今回は戻さずに作ってみる
高野豆腐02
茅乃舎だしを煮出して出汁をとり
茅乃舎だ...
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きちんと商品の指示通りに調理したのだが
いずれもパサパサしていて・・・
理想とする高野豆腐からは程遠い
これだったら湯戻し不要の商品
「ひとくちさん」等の方が簡単で美味い
でも、諦めたくない
いろいろ考えるに・・・
商品説明では
50℃のお湯で1〜2分で戻ります
と、あるのだが
10分以上（〜20分）かけて十分に戻す
という情報がいくつかあって
ひょっとして戻しが足りないのかなあ
と、考えて
やってみた
これを機会に温度計も購入
10分以上放置すると温度が下がってくるので
途中でちょっぴり加熱
20分間しっかり湯戻しして
その後、2〜3回水洗いと水切り
6等分して
茅乃舎だし
茅乃舎のだしパックで出汁をとり
砂糖、みりん、薄口醤油、濃口醤油ちょっぴり、で調味して
コトコト煮る
出来上がり
やったぞ！
納得のできる高野豆腐ができた
かぶりつくと、ジュワーっと出汁がしみ出て
めっちゃ美味〜い
戻しが重要だったんだ
冷めるとさらに美味くなる
これで焼酎のお湯割り
たまらんぞ
