なんとか美味しい高野豆腐を作りたい
という試み
前回、ちゃんと湯戻しして作ったが
高野豆腐
前回、予告？したように
湯戻しして作る
本格的な高野豆腐に挑戦してみたい
高野豆腐
指示どうり
50度くらいのお湯で戻して
1/6にカットしてから
茅乃舎だし
茅乃舎のだしパックで出汁...
gakkura.com
パサパサしていて
全然ダメだった
今回は戻さずに作ってみる
高野豆腐02
茅乃舎だしを煮出して出汁をとり
茅乃舎だし
砂糖、みりん、醤油で調味して
戻さない高野豆腐を入れる
あっという間に膨らんでいく
落としぶたをして
コトコト15分ほど煮たら
出来上がり
見た目はすごくいい
口に入れると
ジュワーっと美味しい出汁が出て
すごく美味しいのだが
そのあとがパサパサしていて
何だこれ？
あかん
私が目指しているものではない
研究は続く！
誰も期待していないと思うけど
ご期待ください！
