料理 レバニラもやし
数日前にも書いたが夏は肝が食べたくなるなあ自分で言うのも何だが？・・今日のレシピも秀悦！レバニラもやしきれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る（3〜5分くらい水につけて血抜きをしても良い）心臓が付いている場合は、開いて中の血を洗い、...
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料理 手羽先の皮パリパリ焼きw/t干しエビ・アオサ
手羽先の皮パリパリ焼きについてはこれまでに何度か報告してきた手羽中でも作ったでも、これは最終形になる予感めっちゃ美味い手羽先の皮パリパリ焼きw/t干しエビ・アオサ手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそってさらに2分割してお...
料理 夏は肝が食べたくなる？
毎日暑い日が続く世間的には本日は「土用の丑の日」らしいが・・・私は1年中、キモ好きであるのだが夏は特に肝が食べたくなる気がする鶏レバーのオイスターソース炒め何度か紹介しているが・・・再び！きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る（3...
料理 豚肉炒め
豚肉の炒め物を作る場合、ほとんどの場合、熱く熱したフライパンに油を引いて、豚肉を炒めて、それから野菜などを投入する方法をとると思うそれも悪くないと思うのだが・・・もっと肉を柔らかく仕上げる方法がある以前にも紹介しているが、本日はもっと簡単に...
料理 ぬかみそからし
すまぬ今日は完全に備忘録だぬか漬けこの春から、ぬか漬けを始めたほぼ毎日？ぬか漬けライフ？を楽しんでいるが、ここ最近の高温状態で発酵具合も変化してきた冷蔵庫に退避させる方法もあるが、そんなことをすると、低温で活動できる菌が限られてしまい、味が...
料理 キッチンスケール
料理教室=キッチンスクールではない何を言ってるんだろう？暑くて参っているスケールなのだ秤（はかり）である今まで使っていた秤何も乗せなてなくても100gを示している調整してもこれが限界風体をマイナスしてくれるんぢゃなくて何にもなくても100g...
料理 鰯のガーリックソテー
スーパーで捌いてある鰯を買った「お刺身用」となっていたのだが・・・ちょっと火を通すことにした鰯のガーリックソテー鷹の爪と、みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルでゆっくりと炒めて香りを出し鰯の表面をさっと炙る程度に加熱塩コショーして出来上...
料理 かぼちゃの天ぷら
かぼちゃが好きだかぼちゃの一般的な調理法としては砂糖を加えた甘い出汁で煮る、というのがあるがあれは苦手だかぼちゃ自身の甘さやうまさをスポイルしていると思うこれまでに色々と紹介してきたがかぼちゃの煮物豚とかぼちゃの豆鼓蒸しなどは、砂糖を加えて...
料理 家事ヤロウ!!!のフレンチトースト
昨夜、偶然観た番組『家事ヤロウ!!!』バカリズム、KAT-TUNの中丸雄一、メイプル超合金のカズレーザー（敬称略）が出演昨日が初の全国ネット特番だったらしいフレンチトースト高級ホテルのフレンチトーストがおいしいのは焼く前のパンを卵に一晩中漬...
料理 冷やし中華そば
一昨日の神の啓示からやってみた冷やし中華そば冷やし中華ぢゃないよ冷やし中華はこちら一昨日の「茹で鶏」作った時の茹で汁に創味シャンタンと鶏ガラスープ顆粒を少々加え、市販のそばつゆを加えてスープを作って（中華そばっぽく）冷蔵庫で冷やしておいた乾...