料理 牛もつ煮込みのカレー
昨日の牛もつ煮込み 冷蔵庫で寝かしておいたものに・・ カレー粉を加えて インド感たっぷりであるが、インドにカレー粉は存在せず カレー粉は日本の文化 これは京都の「甘利」というメーカーのもの 安価であるが、問題なく美味い S&Bよりターメリッ...
料理
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料理 牛もつ煮込み02
やっぱり豚のモツより牛のモツの方が美味い気がする 値段のプラシーボ効果も少しはあるかも知れないが 作り方 前回とほぼ同じ 「牛もつミックス」という商品をハナマサで購入（下処理済みのもの） ネギの青い部分とショウガの皮、酒を加えた熱湯で下茹で...
料理 もつ煮込み02
豚のモツ煮込みを再び！ 前回は圧力鍋を使ったが その次の牛モツ煮込みの普通の鍋の方が美味く感じたので 豚で再挑戦 作り方 生の白モツをハナマサで購入 前回と違い、湯がいていない生なので 良く洗った後、水から煮て2度茹で溢した（各10分程度）...
日記ぢゃないけど こんなん買うてしもた
衝動買い？ 本屋で見つけて 何だか欲しくなってしまって・・・つい 上沼恵美子のおしゃべりクッキング この付録のメニューが美味しそうだったので 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは 和・洋・中を担当する3人の先生が日替わりでレシピを教えてくれる...
日記ぢゃないけど わっ、双子！
卵を割って、びっくり！ 双子やー めっちゃ久しぶりに見た 子供の頃に経験して以来だと思う 二黄卵というらしい 二黄卵だけを集めて売っているのも見たことがあるから 実際にはそんなに珍しいものではないのだと思う ちょっと調べてみたら・・・ 最...
日記ぢゃないけど 新ジャガのストーブド・ポテト
ストーブド・ポテトは以前にも記事にしている 健康的な料理の研究家であった故人丸元淑生氏が紹介したクラシックと呼ばれるレシピのひとつ 丸元氏の正しいレシピを記しておく 1.ジャガイモは15mm厚に輪切りにする 2.ビタクラフト多層構造鍋にEX...
日記ぢゃないけど 初鰹のバルサミコソース
初鰹のバルサミコソース このメニューは何度も記事にしている すまん、これ好きなんだ バルサミコでどうしても黒っぽくなってしまうが 美味いんだよなあ 作り方はこちらの記事で 今日はミョウガがなかった 目に青葉 山ほととぎす 初鰹 個人的には秋...
日記ぢゃないけど 抱卵の舞
いつもは「ツンツン・ツマツマ」しているエビちゃん達が一斉に泳ぎ回る こういう状況を「抱卵の舞」というらしい その後に抱卵個体が見つかることが多いので、そう呼ぶようだ なかなかのネーミングだな 抱卵の舞 BGMもなんとか付けたよ もっと激しく...
料理 牛もつ煮込み
2月に豚のもつ煮込みを作って、すごく美味かったので 今度は牛もつで作った 「牛もつミックス」という商品をハナマサで購入 800円以上したが、思い切ったぞ！（大げさ） 作り方 前回と違い、今日は圧力釜を利用しなかった 結論的には、時間はかかる...
日記ぢゃないけど 火炎放射器
とうとう買った 前から欲しかったんだ 火炎放射器 炙り？ ご想像どおり 調理道具として使います 例えば鮮魚であったりとか、料理の表面を炙（あぶ）りたいのだ トーチバーナー Iwatani CB-TC-OD 本来なら「クッキングバーナー」とい...