料理

江戸っ子だから？カツオが好きだ。 基本は鰹のたたきなのだが 基本はカツオのタタキなのだが、私なりに長年研究を重ねているレシピである。 かなりいい線いっていると思っている。 ワインもいける洋風にしたかった 1.少量のオリーブオイルでスライスし...

サンドイッチ、久しぶりだな。 フランスパン バゲットをスライスして軽くトーストした。 片方に粒からし、片方にはスライスチーズ ボロニアソーセージ 牛の腸に詰めた（直径36mm以上の）物を「ボロニアソーセージ」と呼ぶらしい。 美味そうなのがあ...

買って来た刺身用の鯛に昆布を張りつけるだけの簡単な料理だ。 全面に昆布を張り付けて 鯛の全面（上下とも）に昆布を張り付けて ラップで巻く きつくラップで巻いて冷蔵庫に保存する。 たったこれだけ。 1口大の切り身にしてから昆布にはさむ方法や、...

これ、めっちゃ美味いよ 軽くトーストした食パンにバターを塗って バターは身体にいいのだ。 コレステロールは多い方が長生きなんだろ？！ 海苔を乗せる たったこれだけ。 海苔がちょっとお高い、美味しいやつだったりすると、もう めっちゃ美味ーーー...

熱々ご飯に卵を割り入れた「普通の卵ご飯」も十分に美味い。 最近はその「卵ご飯」専用のタレや醤油も売られているようだから、卵ご飯のファンも多いのだろう。 別次元の卵ご飯 まず卵黄と卵白に分け、卵白を泡立て器でホイップを作る 卵が冷たい時は泡立...

4月末から5月初め頃のニュース 厚生労働省は「日本人の食事摂取基準」で、これまで成人は男750mg、女600mgを上限としていた食事からのコレステロールの目標量を撤廃した。 食事でのコレステロールの摂取量と血中の濃度とは無関係だということが...

昨日の蒸し鶏でおにぎらずを作った。 「サンドイッチの（シリーズの）次は、おにぎらずなのかな？と思っていたんですが、違うんですね」などというご意見をいただいた。 なかなか記事にする程のレシピではないから、というのが理由かも知れない。 ご飯 ご...

このブログに度々登場して、いつか作り方も紹介しようと思っていた。 この方法だと失敗なくジューシーに仕上がる。 めっちゃ簡単で美味い. 攻守両方に長け、守備範囲もすごく広い万能選手。 ご飯のおかずに、お酒のつまみに、ラーメンにも、サンドイッチ...

ネギが好きなんだよなあ 最近の記事 ラーメンにしろ、手羽先のトロトロ煮にしろ、たらこバスタにしろ、ネギがかかってるな。 そう、ネギが好きなんだ。 万能ねぎを買って来たら、丁寧に細かく小口切り（あってるかな？）にしてタッパーに入れて冷蔵庫に保...

昨日の記事の「手羽先のトロトロ煮」を作ったら、ラーメンを作りたくなる。 昨日の記事、ちょっと訂正しました。ごめんね。 手羽先のトロトロ煮は冷蔵庫で保存するが、次の日になると、ぷるんぷるんに固まっている。 いわゆるコラーゲンか そのぷるんぷる...