料理

10日程前に鯖のサンドイッチを作って、たいそう美味かった。今日は別バージョンで作ってみた。鯖は照り焼きにすべての骨を丁寧に取り除いた生鯖を照り焼きにした。何のことはない、フライパンで焼いて、酒、醤油、みりんで味を付けただけである。スライスし...

小腹が空いたのでタマゴサンドを作った軽くトーストした食パンのこっち側半分にマヨネーズきゅうりスライスしたきゅうりを乗せてオムレツ風たまご1個に牛乳を少し混ぜてフライパンで焼いた。たまご自体に味付けはしていない。オムレツ風に焼いた卵を乗せてケ...

料理を作るのも好きだし、包丁を研ぐのも嫌いではない。上手く研げた時はうれしくて、何か切りたくて仕方がなくなる。（めっちゃ危ない！）トマトをスライスするこのブログを読んでくれた「食にたずさわるお仕事をされているプロ」にサンドイッチに乗せたトマ...

ソーセージをはさんだサンドイッチを作った。ソーセージは湯がいて薄くスライスした。焼いてもいいと思う。軽くトーストしたパンに並べてスライスしたトマトとケチャップ。ケチャップが好きなんだよお。おこちゃまなんだよお。初めに粒からしがあっても良かっ...

イカのワタで焼うどんを作ってみた。イカワタのパスタは時々見かけるかも知れない。私もイカワタの焼うどんを作ったのは初めてだと思う。焼きそばは何度か作った。美味いんだなこれが。ショウガやニンニク、ネギなどの香味野菜を最初に炒めて香りを出し、ごく...

TV番組、ヨルタモリの中でタモリ氏が「鯖のサンドイッチ」を作っていた。氏はノルウェー産の一夜干しの鯖を網で焼いて使っていたと記憶する。「本物はフランスパンのでかいバゲットのまんまで作るが、そうすると固くて歯ごと持って行かれる気がする」とのこ...

だんだんサンドイッチのネタがなくなって来たか？いつものようにパンは軽くトーストした。こっち側のパンにはハムエッグを乗せてケチャップで味付け。写真ではちょっと分りにくいかも知れないが、ハムエッグは一度ターンノーバーして半熟に焼く。トマトがあっ...

サンドイッチばっかし食べていると思われているかも知れない。そうだ、サンドイッッチばっかし食べているのだ。ビーフステーキスライスしたニンニクを少量の油で丁寧に炒めてニンニクチップを作る。その香りのついた油で牛ステーキを焼く。トーストした食パン...

アボカドアボカドは種を取って皮をむいたら、すばやくレモン汁をかけておくこと。アボカドディップ？　ワカモレ？サイコロに切ったトマト、みじん切りして水にさらしたタマネギ、アボカドを混ぜてディップを作る。ほんの少しマヨネーズを加えて混ぜた。こんな...

焼き飯焼き飯はいろんなバリエーションが考えられるが、今日はウインナーソーセージとタマネギで作った。先にウインナーソーセージとタマネギのみじん切りを炒める。ほんの少しの塩、これは調味料というより、タマネギの水分を引き出すため。タマネギのみじん...