ラーメン

日記ぢゃないけど

昨日の記事の「手羽先のトロトロ煮」を作ったら、ラーメンを作りたくなる。

昨日の記事、ちょっと訂正しました。ごめんね。

手羽先のトロトロ煮は冷蔵庫で保存するが、次の日になると、ぷるんぷるんに固まっている。

いわゆるコラーゲンか

そのぷるんぷるんのコラーゲンに適宜水を加えて加熱し、溶かす。

酒、みりんを少量加えて沸騰させる。

スープの味付け

ウェイパーなどの中華練りスープの素(基本)

ガラスープの素(少しガラ感?をパワーアップ)

そばつゆ(醤油風味と昆布カツオダシ)

少量の砂糖(ちょっと入れると急に美味くなるんだな)

手羽先の出汁がめっちゃすごいので、ちょっとずつ適当に加えても、すごく美味くできる。

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今日は乾麺を使った。業務スーパーで売っている乾麺は安くて優秀だと思う。太めのストレート麺。

(株)マルツネ製の干し中華麺「播州中華そば」

1kg入りで350円くらい。安っ!

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長ネギは必須。少し加熱する方が甘くなっていい。

その他、わかめ、万能ねぎも美味くなるための素材だと思う。

蒸し鶏を少し添えた。急に豪華になるぜ。

仕上げにちょっとコショウを振って。

あっさりラーメン、めっちゃ美味いのだ。

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