料理

鶏軟骨 鶏軟骨は部位により何種類もあるらしい やげん軟骨は以前に記事にした 今日は膝軟骨 脂が多いので 自らの油で揚げます 鶏軟骨の自分揚げ テフロン加工？の鍋に 油なしで軟骨を入れて 弱火でゆっくりと加熱する 塩パラパラ 油がじわじわ出て...

ネギトロ 『ネギトロ』は元来 まぐろを扱う業者が 切身を取ったあとの骨のすきまにある「中落ち」や 皮の裏の「そぎ身」「すき身」を集めて 売っていたのが始まりで 『ネギトロ』といっても いわゆる『トロ』ではない 最近スーパーなどで安く売ってい...

炒飯がすごく上手に作れるようになって うれしくて 頻繁に作って食べている ご飯に混ぜる用と フライパンで炒める用の 2個の卵を使うと すごく上手にできる 炒飯大好き！ ソーセージ1本を小さめに刻んでおく ゴロゴロ大きめも良いが 細かく切った...

すごくいい天気で気持ちいいな 卵かけご飯 卵かけご飯の記事は久しぶりだが 大好きなので頻繁に食べている 土井の生志ば漬け 頂き物でござる 京都のお土産！ ありがとうござりまする 大好物でござりまする 私的、卵かけご飯の極意 1.　卵の黄身と...

昆布茶を使って昆布〆にすると 簡単に 美味しく出来ます 鯛の昆布〆 美味しそうな鯛のサクを見つけたら 作ろう！ 刺身より断然美味いぞ 鯛のサクに 昆布茶をパラパラパラ さらに出汁昆布を貼り付けて （全面に同じ施術を） ラップでキツく巻いて ...

最近のマイブーム？かな？ ミツカン金のつぶ 納豆はこれ！が好みで これ一択でなったく！ パキッ！とたれ たれが美味いし パキッ！とするのも楽しい なったく（納豆沢庵） 納豆をよく混ぜて タレをかけて ネキの小口切り 沢庵を細かく切って加える...

今日もグルテンフリーの麺で作るよ チキン de ナポリ玉パスタ グルテンフリーのパスタはくっつきやすいので 1%の塩を加えた、たっぷりの湯で 時々、湯をかき混ぜるようにして湯がく 温めた丼に卵を割り入れ、カラザは取り除いて よく溶きほぐして...

ブロッコリーの茎 美味しいんだよなあ 花より茎の方が好きなくらい 以前は塩茹でしてから作ってたけど 電子レンジでも上手くいくことが分かった 備忘録として残しておきたい 海老とブロッコリーの茎のアヒージョ ブロッコリーの茎は 皮を剥いて一口大...

昨日は桜の開花宣言があった 宣言しなくちゃいけないかどうかは別にして 今年は花見がOKらしい というか、 桜の下で飲み食いしてもいいんだそう 一昨日は 厚生労働省からの通達？で やっとマスクが外せることになったらしい なんだかなあ ふわとろ...

日に日に暖かくなってくる 今日の都心は20度を超えて 5月並みなんだって 春超えて、初夏やな 塩蔵わかめの頂き物があって 味噌汁にしたり 酢の物にしたり やっぱ生わかめは美味い 今日はすり流しにする わかめのすり流し 塩わかめは水で戻してお...