料理

スーパーでフレッシュなイカが売っていて その近くで、パック入りの すごく美味そうな「イカ明太」が売っていた 両方買いなさい あ、天の声だ イカ刺し+イカ明太 天の啓示、ピンポン！ イカ刺しにイカ明太を混ぜると たまらん美味い 木挽Blue ...

小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 5cmくらいに切りそろえておく コールドスタートのフライパンに 豚肉の脂の部分だけを入れてゆっくり加熱 出てきた油でニンニクと豆板醤を炒めて 香りが出たら 粗挽き肉を加えて少し塩コシ...

むっちゃくちゃ暑いな 今年はあんまり鰹を見なかったな もう8月なので この鰹は「戻り鰹」なのかな まだそんなに脂はのってなかったけど 食べたかったので買った このメニューは何度か記事にしているが お付き合いください これ、大好きなんだ 鰹の...

小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 5cmくらいに切りそろえておく コールドスタートのフライパンに オリーブオイルを引き ニンニクのみじん切りと豆板醤 ちりめんじゃこを加えて 焦げないように弱火で炒める 小松菜は茎の硬...

昨日記事にしたイカは パーツに分けて キッチンペーパーに包んでから ビニール袋に入れて チルド室に保存してある キッチンペーパーで包んでおくと イカの水分が吸水されることで さらにうまくなる イカのミミ 学術的には「エンペラ」と呼ばれる コ...

イカが安く売っていたので 思わず「でかいパック」を買ってしまった イカはちゃんと処理をしておくと 冷蔵庫でいつまでも元気だ 冷凍してもいいし 以前にも記事にしているが イカは捨てるところが少なく 特に夏場のスルメイカは 肝（ワタ）がすごくう...

フライパンのコールドスタートから カリカリベーコンを作って 出てきた油で みじん切りのニンニクと鷹の爪を炒めて 麺の茹で上がる2分前にキャベツ投入 少し塩胡椒 麺投入前に ちょっぴりマヨネーズと茹で汁で乳化促進 麺は表記時間より1分前くらい...