料理 だし巻き卵
卵焼きと、だし巻き卵は似て非なるものだと考えている
私は卵液の半量のだしを加えて
少量のみりんと薄口醤油で味をつけ
砂糖は加えない
卵は溶きすぎないこと
溶き過ぎると卵のコシがなくなる
よく溶いてザルで漉...
料理
料理 
料理 せせり（ネック）
12/2に、「ぼんじり」の記事を書いた
今日は、「せせり（ネック）」である
せせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、
ぼんじりなどと同じく希少部位とされている
鶏はしょっちゅう首を動かしているので、運動量が多く
...
料理 シーチキンのレタス炒飯
2日前に「ふわトロオムライス」を食べたばかりだが、
またまたよく似た？炒めご飯物
レタス炒飯は、これまでに4回も記事にしているが
今日はシーチキンで手軽に美味しく！
また、レタスを入れたにもかかわらず、
パラッ...
料理 ふわトロオムライス
オムライスは以前にも何回か記事にしている
実は「ふわふわトロトロ」より
薄い卵で巻いて、ケチャップをかけた「昔ながらの！」
が、好きなのであるが
今日はクリスマスイブ特別仕様で行ってみた
本当はチキンライスが良...
料理 レンコンと厚揚げの炒め物
昨日も日記ぢゃ、休んじゃったりして
ご心配おかけして、すみません
声が少しずつ戻ってきています
早く完全に「おかえりなさい」になりたいな
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みなさん、お優しく
いろんな情報を頂いたりし...
日記ぢゃないけど 鯛のかぶと煮02
11月に「鯛のかぶと煮」は記事にしている
が、ごぼうを入れると、格段に上手くなったので
備忘録として残しておきたい
鯛のうろこ
鯛の頭、うろこを、包丁やうろこ取りで大雑把に取り去ったら
塩水の中で、内臓やら血合いなども...
日記ぢゃないけど 豚肉のソテー・バルサミコソース
気温の変化についていけてない？のもあるが
やることが多すぎて・・・
も、あるかな？
ちょっと風邪気味かも
少し咳も出るが・・・
食欲はあるから大丈夫だ
豚肉のソテー
バルサミコのソースでいただく
手前...
日記ぢゃないけど 牡蠣のオイスターソース炒め
やっと寒波が来たけれど・・・
今年は暖かい日が続くからか・・・
スーパーにあんまり牡蠣がいないかもしれない
牡蠣のオイスターソース炒め
フライパンに少量の油
ニンニクとネギのみじん切り、豆板醤少量を入れ
ゆっくり...
日記ぢゃないけど タコじゃが
数日前に行われた若手漫才の日本一決定戦
「M1グランプリ2018」について
世間では何やらいろいろな騒動？があったようである
昨年優勝の「とろサーモン」の久保田かずのぶ氏や
今年出場した「スーパーマラドーナ」の武智（...
料理 ぼんじり
ぼんじりは、鶏肉の尻尾（テール）にあたる部分
尻尾の骨の付け根についているわずかな肉で
「ぼんじり」「ぼんぼち」などと呼ばれるが
三角形の形状をしている肉なので「さんかく」と呼んでいる焼き鳥屋もある
1羽の鶏から...