D.I.Y. らっきょうの瓶が！
6月末に、らっきょうを漬けた漬けて1週間後くらいから少しづつ食べ始めて1か月くらいからいい感じに「トロッ」としてきていい感じだと思っていたら・・・何と、瓶が！瓶が割れている何があったの？えらいこっちゃ事故か？こんな場所割れるのは、瓶の初期不...
料理
D.I.Y. 
料理 じゃがいものガレットの研究
先月、「じゃがいもとアンチョビのガレット」を記事にしたかなりいい感じにできたのだが・・・じゃがいものガレットの派閥じゃがいもを水にさらす派、さらさない派粉を加える派、加えない派その粉もいろいろなあり相当多くの派閥が存在していて大好きなメニュ...
料理 DHC GOLDEN MEISTER
先月末にジャケ買いしたビールその2本目DHC GOLDEN MEISTER『DHCゴールデンマイスター［無濾過］』は『DHCラガービール』をあえて濾過せず、酵母を残したままの状態で仕上げました。熟成を終えたビールの出来を確かめる醸造家だけが...
料理 カラスミの焼き飯？
焼き飯が食べたくなった数日前にTVで（石橋貴明氏の番組？）「どこかの中華の達人」が炒飯を作るのを見てしまったからだなからだ焼き豚とカニカマを買ってきたカラスミの焼き飯？作り方はいつもとほぼ同じそのフライパンで焼き豚と玉ねぎのみじん切りを炒め...
料理 鰹のたたき
すんごく暑くてバテ気味ですふう・・・鰹のたたきバルサミコソースで食べる鰹は何度も記事にしているがポン酢で食べるのもうまいもんなニンニクは生よりも加熱したものが好きだお腹にも優しい油でゆっくりと加熱してチップにするのがよいニンニクを取り出した...
料理 ハーブソルト・イタリアンミックス
業務スーパーでこんなのが売ってたハーブソルト・イタリアンミックスいろんなハーブと岩塩が入っていて容器本体がミルになっていてガリガリ削って使うレポちょっと削るだけで、めっちゃ香るやっぱ、ハーブも削りたてがいいのかも？枝豆で試したフライパンにオ...
料理 羊羹トースト
テレビでこんなのを紹介していたスライスようかん発想の転換？で売れているらしいおもかげミニ羊羹我が割烹の食材倉庫に在庫があった羊羹トースト羊羹をピーラーで薄くスライスして食パンに乗せてさらにスライスチーズを乗せてオーブントースターで焼いたオー...
料理 TOKYO CRAFT 2019
頑張った日は、美味しいビールで締めよう昨日はこんなビールを行ってみたTOKYO CRAFTSeason Limited!限定に弱い緑の外観が美しいエビス・ザ・ホップの時も書いているがニチコンの無極性コンデンサー、MUSEに似ていると手を出し...
日記ぢゃないけど ガーリック・ハーブ枝豆
夏のビールのつまみ！といえば枝豆？だが、枝豆の茹で方はこちらの記事で塩茹でばかりだと、ちょっと飽きる？そんな時にガーリック・ハーブ枝豆枝豆は、さやの端を切って、塩で揉んで10分以上置いておくことフライパンにオリーブオイルにんにくのみじん切り...
料理 スタッフドピーマン
素人の私がこんなことを言うのも何だが・・・いや、素人だから、いいのかな？世間には、完全に間違った料理方法が多い？？生意気言います！その最たるものが「豚の冷しゃぶ」多くの人が間違った調理の仕方をしているように思うTVでもこんな感じで紹介される...