料理

「親子台抜き」は以前にも記事にしている「親子丼」のご飯を抜いたものでいわゆる「酒のアテ」としてのレシピ？であるが、「親子丼の味は好きだけど、ご飯がびしゃびしゃになるところが苦手」という人もいるだろうからそういう人には「最高の1品」となり得る...

暖かくなってくるとなぜか食べたくなる料理だ以前にも「鶏のカシューナッツ炒め」は記事にしたが、さらにブラッシュアップしたので忘備録として残したい鶏のカシューナッツ炒め鶏もも肉は1.5cm角くらいに揃えて切り少しだけ塩胡椒して、紹興酒を少し、片...

ローストしていないから、ローストビーフではないでも、世の中にはローストしないローストビーフがたくさんあるみんなこういう料理が食べたいのだと思うオーブンを使うやり方や肉の表面を焼いた後、湯煎する方法などもあるが、いずれも加熱の加減がわかりにく...

参鶏湯（サムゲタン）韓国料理の一つ鶏肉と高麗人参、鹿茸、ファンギ（キバナオウギ）などの漢方もち米、くるみ、松の実、ニンニクなどを入れて煮込んだ料理薬膳料理や補身料理（ポシン料理・滋養食）ともされているーーーーーーーーーーー参鶏湯ではなくて、...

魚のニンニクで焼いたやつ？みたいなのが食べたくなったできれば白ワインにバチコーン！と来るような良い鰯があれば・・・と、スーパーの鮮魚売り場を覗くも生の鰯は見つからずしょぼーん( ；∀；)でも、口は・・・「その口」になってしまっている鰯のニン...

意外な盲点だ炒めた鶏肉でのサンドイッチは記事にしたことがあったが照り焼きチキンのサンドはなかった意外な盲点？今日のやり方鳥もも肉を適当な大きさにスライスして少し塩をしてフライパンでゆっくり炒めた途中でひっくり返して少し加熱してから酒を加えて...