今日は暖かいな
お天気下り坂？
晴れてるのが好きだけど
たまには雨も降らないとな
めっちゃ乾燥してるもんな
卵が好きだし
鶏肉が好きだし
玉ねぎも好きだからか？
定期的に親子丼が食べたくなる
ネットにもTVや雑誌などにも
多くの親子丼レシピが存在するが
多くのレシピでは鶏肉を炒める行程から始める
そうするとどうしても肉が固くなる
以下のやり方で作ると
確実に柔らかくて
確実に美味しいのができるから
試して欲しい
親子丼
鶏もも肉は余分な脂を取り除き
目立った筋や軟骨は切り落として
筋切りをして一口大に切っておく
玉ねぎは薄く切っておく
私は繊維に沿ってスライスするが
お好みでいいと思う
長ネギがあればスライスしておく
三つ葉があれば切っておく
暖かいご飯を用意しておく
鍋に湯を沸かし
沸騰よりもちょっと前に火を止めて
切り分けたもも肉を投入
ぐるっとかき回して2分くらい放置
表面の色が変わって少し火が入ったら
ザルなどに丘上げして
ちょっと水分飛ばしてから
ボウルに入れて
つゆの素の原液を振りかけて
さっくり混ぜて放置しておく
フライパンに玉ねぎを敷き
その上にたれにつけたもも肉を乗せ（タレは残しておく）
その上に長ネギを乗せて
フライパンに蓋をして
中弱火で加熱
玉ねぎがしんなりしてきたら
全体を混ぜ合わせて
ボウルに残ったタレを加えて
もう少し加熱
味を見て、酒、みりん、つゆの素などで調味する
少し砂糖を加えても良い
卵は1個づつ溶きほぐして
1個目加えたらちょっと全体混ぜてすぐ蓋をして
2個目加えたら火を止めて触らず蓋をして
三つ葉を加えて
数十秒でとろっと半熟に仕上がる
余熱でどんどん火が入るので注意
出来上がり
海苔をかけてもいいし
途中で七味を振ってもいい
紅生姜は必須だなあ
大きな丼で食べるのもいいけど
私は茶碗でおかわりするのが好きかも？
是非やってみて！
