急に天ぷらが食べたくなった
それも
野菜系の天ぷら
食べたいものは
作って食べるのだ
かぼちゃの天ぷら
以前にも記事にしている
少ない油でもできる
かぼちゃの天ぷら
冬至記念？かぼちゃはゆっくりと加熱するとどんどん美味くなるかぼちゃの煮物天ぷらも低温でゆっくりと揚げるのだかぼちゃの天ぷら昭和の天ぷら粉があればなんとかなる少量の油でもできるからちょっと高級な油で揚げると抜群に美味い弱火でゆっくり加熱するの...
gakkura.com
2020.12.22
前にも書いているが
1.国産のかぼちゃ
2.昭和の天ぷら粉
この2つがあれば大抵うまくできる
かぼちゃはゆっくりと加熱した方が甘くなる
かぼちゃをゆっくり加熱する
今日は寒いなあ突然ですが・・・焼き芋が甘いのは？サツマイモにはでんぷん分解酵素であるアミラーゼが含まれていて加熱するとアミラーゼがでんぷんを分解して麦芽糖になる一気に加熱するより比較的低い温度でじっくりと加熱するとアミラーゼがよく働いてより...
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2020.11.25
なので
なるべく低温の油で
ゆっくりと焼き揚げにする
最後だけちょっと高温にして
パリッとさせて
出来上がり
揚げたてを塩だけで頂く
岩塩をガリガリして
外、パリパリ、サクサク
中、ホクホク
かぼちゃが甘くて
岩塩の塩味で
めっちゃ美味い
ビールごくごく
たまらんぞ
