3cm以上の厚みのある牛肉だと、ローストビーフ風に仕上げることができる
必ず予め冷蔵庫から出して室温程度にしておくこと！
先ずは少量の油でにんにくチップを作り
そのフライパンで、コショウをした牛肉を弱火で加熱した
強火で周りを固めた後、ジプロックに入れて湯煎する方法もあるが
今回はフライパンだけでゆっくりと加熱した
ローストビーフ
焼きあがった肉はアルミホイルに包んで少し置く
そうすると余熱で中まで温まる効果もあるが、
切り分ける時に、肉汁が流出するのを防ぐことができる
その間にソースを作った
手前にあるのは、ハチミツとリンゴのソース
肉汁が残ったフライパンに、酒、みりんを加え、すりおろしたリンゴと蜂蜜、レモン汁、バルサミコ酢を加えて加熱
フライパンに残った肉の旨みを溶かし
醤油、焼肉のたれで味を調節しながら煮詰めた
切り分けた肉にも、少し隠し包丁を入れると食べやすくなる
お気に入りの塩をパラパラパラ
甘酸っぱいソースがたまらん
