いよいよ秋だな
涼しい！
しじみのニンニク炒め
前回はフライパンの蓋をして「蒸す」方法だったが
しじみのニンニク炒め
ちょっと風邪が長引いてしまった やれやれ やっと食欲が戻って来た よし、ニンニクを食べよう しじみのニンニク炒め しじみは砂抜きしておくこと 時間がないときは日向水くらいのお湯につけると、しじみは口を開いて砂を吐いてくれる ニンンク、生姜、...
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2017.06.14
今回は蓋をしないで作った
しじみは砂抜きして
よく洗って
ざるなどに上げて水を切っておく（大切）
コールドスタートのフライパンに
細かく刻んだニンニクに豆板醤を加え
油でゆっくりと香りを出す
ショウガ、長ネギを少し加えても良い
しじみを加えたら
一気に炒めて
酒、みりんをほんのちょっぴり
煽って水分を飛ばす
しじみの口が開いたら
オイスターソースで味付けする
出来上がり
しじみはちゃんと水を切っておいて
水分を飛ばすように煽ったので
このように仕上がる
ニンニクの香りとピリッと豆板醤
オイスターソースの濃厚なコクで
ビールがごくごくいける
焼酎はそろそろお湯割の季節だなあ
しみじみ・・
