先日、コンフィを仕込んだ際に作ったおつまみ
砂肝の銀皮
白くて薄い皮
取るか取らないかは好みによるが・・
時にすごく固い場合がある
やはり銀皮は取った方がいいように思う
もったいないんだよなあ
薄い皮であるが、曲線部分なのでめっちゃ薄く削ぐのは難しい
よってけっこうな量になる
捨てるのはもったいないなーーと思っていた
油で揚げてみた
少量の油でも大丈夫
なんにもつけずに揚げたから「素揚げ」っていうのかな？
塩をパラパラっと振って
レモンでいただきました
コリコリしていけます
皮だけじゃなくて身の部分も欲しくなる
ふふふふ
ビールですね
