プレスで焼く？
こちらにも記事にしているが
プレスで焼く！
日記ぢゃに何度も登場しているが我が割烹では「プレスで焼く」という高等？技術？がある「プレス」で焼くコールドスタートのフライパンにパラパラっと塩をして鶏肉などの具材を置き上からもちょこっと塩をして別の鍋に少し水を入れ、重石として具材に乗せる重...
gakkura.com
2020.02.08
フライパンに具材を置き
上から重石をして焼く方法
具材が鍋底に密着するので
効率良く
パリッと焼ける
砂肝のプレス焼き
一瞬で焼ける！
皮を引いて
ちょっと塩をして焼いただけなんだけど
出てきた水分？が
ぱりんと固まって
ムッチャ美味い！
焼き鳥屋さんの味？
ビールがたまりませぶんす！
