プレスで焼く？
こちらにも記事にしているが
プレスで焼く！
日記ぢゃに何度も登場しているが 我が割烹では 「プレスで焼く」 という高等？技術？がある 「プレス」で焼く コールドスタートのフライパンに パラパラっと塩をして 鶏肉などの具材を置き 上からもちょこっと塩をして 別の鍋に少し水を入れ、重石と...
gakkura.com
2020.02.08
フライパンに具材を置き
上から重石をして焼く方法
具材が鍋底に密着するので
効率良く
パリッと焼ける
砂肝のプレス焼き
一瞬で焼ける！
皮を引いて
ちょっと塩をして焼いただけなんだけど
出てきた水分？が
ぱりんと固まって
ムッチャ美味い！
焼き鳥屋さんの味？
ビールがたまりませぶんす！
