プレスで焼く?
こちらにも記事にしているが
プレスで焼く!
日記ぢゃに何度も登場しているが
我が割烹では
「プレスで焼く」
という高等?技術?がある
「プレス」で焼く
コールドスタートのフライパンに
パラパラっと塩をして
鶏肉などの具材を置き
上からもちょこっ...
フライパンに具材を置き
上から重石をして焼く方法
具材が鍋底に密着するので
効率良く
パリッと焼ける
砂肝のプレス焼き
一瞬で焼ける!
皮を引いて
ちょっと塩をして焼いただけなんだけど
出てきた水分?が
ぱりんと固まって
ムッチャ美味い!
焼き鳥屋さんの味?
ビールがたまりませぶんす!