料理 ぬか漬けの盛り合わせ
うちのぬか床 今年の酷暑も見事に乗り切り すごく美味いぬか漬けを生産してくれる 部屋の温度が30度を超える日も多かったが 一度も冷蔵庫に避難することなく 完璧に乗り切った ぬかみそからし この商品は大変優れていると思う これを添加することで...
漬け物
料理 
料理 かぶのぬか漬け
今日もむやみに めっちゃいい天気 かぶ この春は「かぶ」が美味しい気がする パスタにしても美味かったし シロさんの和風パスタも良かったなあ かぶのぬか漬け 備忘録として・・・ かぶの皮は厚めに剥く （皮付きでもできるが、表面は繊維が固い） ...
料理 長芋とキャベツの芯のぬか漬け
ぬか漬けの記事は久しぶりだな 気温が低くなると ぬか漬けが漬かりにくい 夏場だときゅうりなんかは半日で十分だが 冬場だと2日くらいはかかる 忘れてしまうんだよなあ なので 少々忘れてもいいものを漬けている 長芋とキャベツの芯のぬか漬け 長芋...
日記ぢゃないけど 打田漬物
「京都に行ってきたんです」 と、お土産を頂いた いつもいつもかたじけない 打田漬物 京都で暮らしていたこともあるし 錦市場にも何度も行ったことがあったが 打田漬物は知らなかったなあ 花大根 これは初めて見た すごく可愛い赤くて綺麗なラディッ...
食べ物 西利・味すぐき
時々、すぐきの漬物が食べたくなる 本格的なすぐきの漬物は、塩だけで漬けられていて 乳酸発酵で すごく酸っぱい そういうのは、上級者？でないと美味しくいただけない 最近は京都の老舗メーカーからも うまく調味した製品が出ていて 代表選手がこれか...
食べ物 むらさきの de 卵かけご飯
卵かけご飯の記事は久しぶりだ 私の勝手な卵かけご飯の極意をおさらいしておく 卵かけご飯の極意 1. 卵の黄身と白身は分ける 2. 黄身に醤油はかけない 3. 熱々のご飯と白身だけを混ぜる 赤しそむらさきの 京都・西利のしば漬け 人は時々「あ...
日記ぢゃないけど ごぼうのぬか漬け
先日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」での1シーン その週のテーマは「ボリュームサラダ」 先生は和食の岡本先生 レンコンとごぼうを使った牛肉のサラダを紹介 ゲストは女優の西尾まり氏 西尾「私、ぬか漬けをやってるんですけど、 ごぼうのぬか...
料理 山芋のぬか漬け02
山芋のぬか漬けは以前にも記事にした その記事で書いたように 皮付きで漬けてみた 皮をむくと、数時間で美味しく漬かるが 皮付きだと丸1日漬けても、まだまだ浅い感じ 3日くらい漬けてもいいかな？ 3日経過したものを薄切りにすると いい感じで飲め...
料理 山芋のぬか漬け
「山芋」は長芋・大和芋・自然薯を含むヤマノイモ科の芋の総称 長芋・大和芋・自然薯はそれぞれ別品種の山芋で 形状や、すりおろした時の粘りの強さが異なる ヤマノイモは、生でいただける芋なので、栄養的にも優れていると思われる 山芋のぬか漬け ぬか...
料理 納豆withぬか漬け
今日はまたすごく寒いな 昨日から10℃くらい違うんぢゃないかな？と思うくらい 寒暖差がたいへん激しいので どうぞご自愛ください 納豆withぬか漬け うふふふふ ひきわり納豆にぬか漬けを加えた 上から時計回りに みょうが きゅうり キャベツ...