料理 豚肉炒め
豚肉の炒め物を作る場合、ほとんどの場合、熱く熱したフライパンに油を引いて、豚肉を炒めて、それから野菜などを投入する方法をとると思うそれも悪くないと思うのだが・・・もっと肉を柔らかく仕上げる方法がある以前にも紹介しているが、本日はもっと簡単に...
豚肉
料理 
日記ぢゃないけど 豚肉炒め定食？
豚肉の脂の部分を細かく刻んでフライパンでゆっくりと炒めて油を出しいったん火を止めてくし切りにした玉ねぎを並べてちょっぴり塩をして（水分を出すため）その上に「焼肉のたれにつけた一口大の豚肉」を乗せてフライパンに蓋をして蒸し焼きにした途中で酒を...
日記ぢゃないけど 豚肉ソテーのレタス炒飯
これ、やばいです豚肉豚肉はステーキ用を使うサーロインとか？リブロースとか？ロインよりリブの方が高級とされているらしいが・・適当な厚みの美味そうなヤツを選んで買った先ずは豚肉のソテーを作ってそれもラードチップで豚肉の脂の部分を切り取って、コマ...
日記ぢゃないけど 豚コマのもやし炒め
野菜が高騰しているそんな時に助けてくれるのが「もやし」だな安い値段で売られているので、軽視しがちな食品であるが、うまく調理すると大変美味いもやしの種類もやしの種類は、原材料の豆によって異なるもやし＝スプラウトとするならば、貝割れ大根や、ブロ...
料理 豚のワイン角煮02
貧乏性というのだろうもう飲めなくなったワインが捨てられない昨年、11月のGospel Joint前日にも、貧乏性と現実逃避から豚のワイン角煮を作っているなあ豚のワイン角煮作り方はこれに準じた豚バラ肉のかたまりを圧力鍋で、浸る程度の水を加えて...
日記ぢゃないけど ひやむぎdeあんかけ焼きそば
記憶が曖昧だが、TV番組で「残った素麺でかた焼きそば風に」みたいなメニューを作っていたような・・・我が割烹の食材倉庫にも、素麺やひやむぎといった乾麺の備蓄があるが、それらの食品は、夏を過ぎると一気に消費量が減るばかりか、ほとんど消費しなくな...
日記ぢゃないけど スーパードライ特別限定醸造
何度も書いているが「限定」に弱いさらに「特別」が付いたりしてるからなあアサヒスーパードライ特別限定醸造「スーパードライ」ならではの“洗練されたクリアな味”はそのままに、さらに雑味のないクリアな味わいを実現しました。世界生産量1％未満の希少ホ...
料理 豚のワイン角煮
いよいよ明日はGospel Joint 2017文京シビックホールは初めてなので・・すごく楽しみ、そして、緊張するなあ現実逃避もしてしまうわけで・・・残ったワイン冷蔵庫に残った赤ワインがある何日も経っていて、もう飲めないでも、貧乏性で捨てら...
日記ぢゃないけど 豚とかぼちゃの豆鼓蒸し
「とうばんじゃん」と打つと、すぐに「豆板醤」と変換されるが「とうちじゃん」と打つと「統治じゃん」などと変換され、「豆鼓醤」と表示されることはないまだまだ豆鼓醤（トウチジャン）は認知度が低いということか豆鼓醤（トウチジャン）は、豆板醤（トウバ...
日記ぢゃないけど 宮崎に乾杯
「関西＆南部九州＆沖縄の詰め合わせセット」から「宮崎に乾杯」行かせて頂きました宮崎に乾杯うふふふアルコール度数、5.5％とちょい高めレポこれは、ちょっぴり「もわっ」とした「豊か」な感じ「ひなた色」のイメージというコピーそのもの！南国で飲みた...