海老

このメニューではないが・・・ 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの 和食の岡本先生が 海老を殻ごと焼いていて・・・ フライパンで それもプレス！で！ 「殻がパリパリして美味しい」 とのことだったので すごく惹かれて やってみることにした 海老...

ふっふっふ 焼き飯、大好きなんだ チャーハンと焼き飯の違い チャーハンと焼き飯の違いは何だろう？ と、疑問に思っていたが こんな意見を見つけた 卵が先かご飯が先か？ チャーハンが 「卵を先に入れてからご飯を入れて炒める」のに対し、 焼き飯は...

かぶは薄切りにして調理すると すぐに柔らかくなるが 少し大きめに切って 表面を焼き付けると また別の顔を見せてくれる ごっつい美味い かぶと海老の炒め物 海老は殻を剥いて背わた腹わたを取っておく 殻は残しておく かぶは皮を厚めにむいて6等分...

海老の殻を炒めると 香りが良く、たいへん美味くなる さらには かぶとパスタの相性がいいことも分かった 合体させてペペロンチーノを作ろう 海老とかぶのペペロンチーノ かぶは皮を厚めにむいて、くし形に切っておく かぶの葉は2〜3cm幅に切ってお...

以前の記事では海老の殻を炒めたりしたけど 今日はサラッといっときましょう 海老とアスパラガスの炒め物 海老は殻をむいて、 背中に包丁を入れ、背わたを取る 今日の海老は腹にも黒い筋があったので 丁寧に取り除いた 腹わたは取り除かなくても良い、...

料理ばっかりしてるなあ まあ、いいかあ 海老の殻って 油で炒めるとすごく香りがいいし いい出汁が出るんだよなあ 海老とレンコンの炒め物 海老は殻をむいて、背わたを取る 少し塩をして片栗粉をまぶし 酒をふりかけて少しもんで 30秒ほど湯通しし...

スーパーなどでも良く見る アルゼンチン赤海老 たいていの場合 解凍したものが頭が付いて売られていると思う そのアルゼンチン赤海老の頭 中にはたっぷりのエビ味噌？が詰まってる 捨てるのはもったいなすぎる 以前にもパスタにしているが 今日はジャ...

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の 西洋料理担当、小池先生のレシピを元に 作ってみた 具材の加熱の時間差が面白い ざるに取り出して（丘上げして） 水分をとばすのも重要だと思う 海老と温野菜のオーロラソース えびは殻をむいて背わたを取る ...

アヒージョ（ajillo）はスペイン発祥の料理で スペイン語でアヒージョとは 「刻んだにんにく」を意味する言葉であるらしい 日本ではただ「アヒージョ」と呼んでいるが スペインでは「（食材名） アル アヒージョ(al ajillo)」となるよ...