日記ぢゃないけど イチビキ しょうゆ麹
今日はどんより曇っている 雨になるらしい 雨は嫌いだけど たまには仕方ないね しょうゆ麹 麹は私の料理に 欠かせない調味料になっている 前回買った生しょうゆ麹 同じものを買うつもりであったが 売り場に見当たらなかった しょうゆ麹はこれしか見...
麹
日記ぢゃないけど 
料理 魚沼醸造 生しょうゆ麹
鶏ハムを作るときなど これまで「塩麹」を使っていたのだが いつも行くスーパーで これまで買っていた商品が欠品 そのとき目についたのが 魚沼醸造 生しょうゆ麹 良さげなので、買ってみた こうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。 ...
料理 手羽先の塩麹焼き
今日は曇っているが 湿度が高く、むしむし、また暑いぞ 美味いもの食って、頑張っていこう 手羽先の塩麹焼き この料理名は間違いかもしれない 正しくは 「塩麹に漬けておいた手羽先を焼く」 かも？？ 作り方 手羽先は3つのパーツに切っておく ジッ...
料理 手羽先のスーパー柔らか炒め
この料理も何度か記事にしたが、 スーパー柔らかで すごく美味いので 書いておきたい 手羽先のスーパー柔らか炒め 手羽先は羽根の部分を切り落とし、 食べやすいように関節にそって2分割する 一見、難しそうな作業に思えるが 関節に沿って包丁を入れ...
日記ぢゃないけど 手羽のやわらか炒め04？
久々に作ったら やっぱし美味い！ 手羽先 手羽先は羽根の部分を切り落とし、 食べやすいように関節にそって2分割する 出刃包丁で切ると一発だが、 普通の包丁でも大丈夫 スッと包丁が入る部分があるから そこを見つけてコツをつかむ 圧力鍋に3分割...