日記ぢゃないけど イチビキ しょうゆ麹
今日はどんより曇っている雨になるらしい雨は嫌いだけどたまには仕方ないねしょうゆ麹麹は私の料理に欠かせない調味料になっている前回買った生しょうゆ麹同じものを買うつもりであったが売り場に見当たらなかったしょうゆ麹はこれしか見当たらず買ったイチビ...
麹
日記ぢゃないけど 
料理 魚沼醸造 生しょうゆ麹
鶏ハムを作るときなどこれまで「塩麹」を使っていたのだがいつも行くスーパーでこれまで買っていた商品が欠品そのとき目についたのが魚沼醸造 生しょうゆ麹良さげなので、買ってみたこうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。国産米を使用した...
料理 手羽先の塩麹焼き
今日は曇っているが湿度が高く、むしむし、また暑いぞ美味いもの食って、頑張っていこう手羽先の塩麹焼きこの料理名は間違いかもしれない正しくは「塩麹に漬けておいた手羽先を焼く」かも？？作り方手羽先は3つのパーツに切っておくジップロックなどに塩麹と...
料理 手羽先のスーパー柔らか炒め
この料理も何度か記事にしたが、スーパー柔らかですごく美味いので書いておきたい手羽先のスーパー柔らか炒め手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそって2分割する一見、難しそうな作業に思えるが関節に沿って包丁を入れれば簡単すぐにコ...
日記ぢゃないけど 手羽のやわらか炒め04？
久々に作ったらやっぱし美味い！手羽先手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそって2分割する出刃包丁で切ると一発だが、普通の包丁でも大丈夫スッと包丁が入る部分があるからそこを見つけてコツをつかむ圧力鍋に3分割した手羽先と（切り...