前回からのブラッシュアップかな？
手羽中のパリパリ焼き
今日はカラッと晴れて暖かい！やっぱ晴れると嬉しいねこれ、めっちゃ美味いよ下ごしらえ手羽先を3つに部位に切り分けるまず、羽根の部分を内側からナナメに切り落とし、次に、関節にそって2分割するすぐに慣れて簡単にできるようになる3つの部位で味わいが...
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2025.12.15
備忘録しておく
手羽中のパリパリ焼き2
手羽中に塩をまぶして5分ほど置いて
ペーパーで表面の水気をふき取って軽くコショーをする
調味液を作っておく
酢大2、 醤油大1.5、砂糖小2、ニンニクのすりおろし
焼く直前！に、皮の部分を中心に、全体に片栗粉をまぶす
フライパンにごま油大1+米油大1をひき
手羽中の皮を下にして並べ、弱火でじっくり焼く
皮がパリパリになるまで触らない方が良い
こんがり色がついたものと焼けていない物の位置を換えて焼き目をつける
皮が焼けたら身の方もこんがり焼いて、一旦取り出す
そのフライパンに残った油で調理するが
油が多すぎる場合は少し拭き取ってから
調味液を沸騰させて手羽中を戻し入れる
うりゃっと煽って！
みりんを加えて照りをつける
仕上げに粗挽き塩コショウとキッチンガーリック
出来上がり
これ、めっちゃ美味いぞ！
ダイショーの粗挽き黒こしょうはダイソーで売っている
110円ですごく優れた商品！
S&Bのキッチンガーリックは小さい瓶の商品もある
顆粒で使いやすい
オールスパイスは味変に利用する
ちょっとケンタに近づく感じが面白い
ご参考になれば！
ぜひ！
