「お好み焼き」タグアーカイブ

お好み焼き02

秘密のケンミンSHOWで

大阪vs広島、お好み焼き対決!

みたいなのをやっていて・・・

食べたくなった

お好み焼き

お好み焼きの作り方については以前に記事にしている

多くの美味しくない?お好み焼きは粉の分量が多すぎると考えている

ケンミンSHOWで紹介された「大阪のお好み焼き」のキャベツはこま切れであったが

私個人的には千切りキャベツで作るのが好きだ

作り方

キャベツの千切りに、山芋(2cmくらい)のすりおろしと卵1個を加え、

お好み焼き粉をティースプーン軽くすくった1杯ほど加え

1杯だとひっくり返すのに苦労するかもしれないので、2〜3杯ほど加えても良い

その場合は水をほんの少し加えて硬さを調整する

干しエビ、紅生姜、ちくわなど、具になるものを適当に加えて

空気を含ませるようによく混ぜる

紅生姜は必須、切りいかを加えるのも好きだ

熱したフライパンに油を引いて流し入れ、上に豚バラ肉を乗せて焼く

強火にしないこと、何度もひっくり返さないこと

A面じっくり〜ひっくり返して〜パリッとした表面に水蒸気を逃がすための穴を3〜4か所空けると良い

B面豚肉固くならない程度に〜ひっくり返して

A面パリッとさせる、で終了

特に!決して上から決して押さえつけないこと!

出来上がり

鉄板の上でソースをかけると

ソースがジョワン!といい音がして

ソースの香りが食欲をそそる!

マヨネーズ・鰹節・アオサ

うんまーい!

ビール、ビール!

 

お好み焼き

時々、無性にソース味が食べたくなる

あるいは「お好み焼き」限定の時もあるな

お好み焼き

お好み焼きを「粉物」の代表とする向きもあるが

お好み焼きは、たこ焼きと違って「ルウ」を味わうものではなく

キャベツを中心とした「蒸し物」と捉えるとうまくできる

作り方

キャベツの千切りに、山芋(2cmくらい)のすりおろしと卵1個を加え、

お好み焼き粉をティースプーン1杯ほど(すりきりでなく、軽くすくった1杯)加え

空気を含ませるようによく混ぜる

ここで具になるものを適当に加えれば良い

本日は干しエビ、紅生姜、かまぼこ

熱したフライパンに油を引いて流し入れ、上に豚バラ肉を乗せて焼く

蒸し物と考えて、丁寧に焼くこと

強火にしないこと、何度もひっくり返さないこと

A面じっくり〜B面豚肉固くならない程度に〜A面パリッとさせる、で終了

特に!決して上から決して押さえつけないこと!

出来上がり

粉が少ないから

サックサク!軽〜〜い!

ビール、ビール!

 

お好み焼きサンド

TV番組の「とんねるずのみなさんのおかげでした」で

「小栗旬とキッチンカーで挟もうぜ!」というコーナーがあった

以前、軽井沢で「パンにご当地グルメを挟む」という企画があったと思うが、

その続編らしい

木梨憲武「挟み俳優だから!旬小栗さんです」

小栗旬「なんでも挟んじゃいます!今日はね~どんなものを挟ませてもらえるのか」

前回は自転車移動だったと思うが、

今回はキッチンカー!

餃子の王将

餃子の王将では、エビチリや麻婆豆腐、餃子などをパンにはさんでホットサンドにするも

ことごとく失敗(あんまり美味くない)

鉄板焼き屋

その後、恵比寿の(ノリさん行きつけの)鉄板焼き屋で

「ぼった焼き」というお好み焼きを挟んだ

IMG_3487

小栗旬「これめっちゃうまい!これは美味しいわ~」

IMG_3489

うわあ、美味そう

ソース味のサンドが食べたくなった

早速、お好み焼き

IMG_3472

挟んだ

IMG_3476

あははは

想像どおりに美味い!

面白いぞーーー

 

オタフクお好みソース:お好み焼きたべたい!

またまた頂き物でござる

何時もかたじけない

オタフクお好みソース:お好み焼きたべたい!

img_0805

関西のお好み焼き好きのお客様1000名と共同開発

と、書いてある

img_0807

新商品?あるいは限定商品なのかな?

img_0809

スタンダードオタフクソース

img_0811

img_0814

今回の商品の原材料の違い

今回の商品をNew=N、今までのオタフクソースをStandard=Sで表記する

Nにはタマネギが含まれていない

糖類でNは砂糖が、Sはブドウ糖果糖液糖が優位

Nに、Sには無いウスターソース、醤油が含まれている

えーーーっと、もうめんどくさい

食べ比べてみた

img_9092

どっちも美味い

比べてみないと分らない

Nの方が粘度が低い

甘さはNの方がさっぱり、酸っぱさはSの方が強いか?

Nの方が出汁の感じが強いかもしれない

「関西のお好み焼き好きのお客様1000名と共同開発」というのが頷ける

やっぱりというか、オタフクは間違いない!

美味でござった

ありがたき幸せ

さんきゅでござる

ねぎのお焼き

スーパーですごく立派な「青ネギ」を見つけた

美味そう

青ネギと白ネギ

ネギは「葉ネギ=青ネギ」と「根深葱=白ネギ」の大きく2つに分けることができる

関西では、うどんなどに入れる薬味としては葉ネギが主流だ

最近では「万能ねぎ」などの細く薄いタイプの青ネギが幅を利かせている?が

肉厚の青ネギの美味さ!も格別なものがある

京都の九条ネギが有名かな?関東ではあじさいねぎ、とか?

ねぎ焼き

関西ではたっぷりの青ネギでお好み焼きを作る「ねぎ焼き」がある

今日は、そんな感じのものが食べたくなった

ねぎのお焼き

山芋と卵、たっぷりの青ネギで、ねぎのお焼きを作った

紅ショウガを少し

最後に豚肉を乗せて塩をパラパラ

IMG_9332

昨年8月に「お焼き」の記事を書いているが

小麦粉が入っていない山芋の生地なので、これもお好み焼きではないから

ねぎ焼ではなく「ねぎのお焼き」とした

粉が入ってなくて固まらないから、ひっくり返すのが難しいけど

上手くできたときのうれしさも格別

ねぎたっぷり

IMG_9336

ねぎたっぷりで

山芋だけだから生地がふわふわトロトロ

ビールだ、ビールだ!

 

豚玉風卵焼き

見た目はまるでお好み焼きの「豚玉」であるが

粉が入っておらず、卵焼きである

夜中に小腹が空いた時などにもいいんじゃないかな?

ビールのつまみにもなるし、これなら翌朝も胃もたれしないと思う

作り方

キャベツは繊維に直角に千切りにする

卵と混ぜてフライパンで焼く

豚肉の薄切りを乗せてちょっぴり塩を振った

ひっくり返して豚肉に火を通したら、

もう一度ひっくり返して

少し水分を飛ばす程度に加熱したら出来上がり

IMG_9090

お好み焼きソースとマヨネーズで味付け

アオノリをちらした

熱々湯気で写真がくもってる・・・

うふふふ、これは間違いなくビールだ!

 

お焼き

お好み焼きぢゃないよ

小麦粉が入っていない

山芋の生地なんだ

お焼き?

こういう食べ物のことは何て呼ぶのが正しいのだろう?

材料

山芋

キャベツ

紅ショウガ

豚肉

焼くだけ

粉関係は入っていない

山芋をおろして、材料を混ぜてフライパンで焼く

材料トップに豚肉のスライスを乗せた

豚肉には少し塩を振った

豚肉は焼きすぎないように気をつける

完成

IMG_7314

お好みソースとマヨネーズで頂く

アオノリを振ったらまるでお好み焼きだな

材料は適当でいい

ニラなど混ぜてもいいかも

お好み焼き風にイカなどを入れても美味いと思う

今回はソースとマヨネーズ、アオノリで頂いたが

ポン酢で食べても美味い

その場合は少し材料に味をつけておいてもいいかも知れない

麺つゆなどをほんの少し加えるとか・・

粉が入ってないから

つなぎの小麦粉が入ってないからすごく軽い

いくらでも食べられる

またまたビールが美味いぜ

ふふっ