そろそろ戻り鰹の季節か？
初鰹より戻りが好きかな
鰹のたたきカルパッチョ
ニンニクをスライスしておく
万能ネギとミョウガを小口切りにしておく
サクで購入した鰹
血合いの部分が茶色くなっていたら
少し削いでおく
フライパンに油を引いて
ニンニクチップを作る
弱火で焦がさないように調理して
取り出す
そのフライパンに
少し塩を振った鰹のサクを入れ
皮目部分を中心に
表面に焼き目をつける
取り出したら丘上げする
（決して氷水などには落とさない）
そのフライパンでソースを作る
フライパンに酒、みりんを入れ
アルコールを飛ばす
火をつけた熱いままのフライパンに
酒、みりんを入れると着火することがあるので注意
私は大きな火柱を上げて
Deep Purpleの「Burn』を歌う
バルサミコ酢、醤油
ワインビネガー、レモンの絞り汁を加えて味を見る
鰹をスライスして皿に並べたら
ネギ、ミョウガをたっぷり乗せ
上からソースをかける
（粗熱をとっても良いが、熱いままでも良い）
ニンニクチップを散らしたら
出来上がり
これ、美味いんだよお
ご飯でもお酒でも
進んぢゃいます
是非！
