数日前から、天気予報で
「明日は真夏日になる」と脅かされて
ビクビクしていたが
昨日も今日も過ごしやすくて
うれしい
鰹が豊漁
鰹が豊漁なのだそう
昨年の6倍から35倍の漁獲高だという
6倍と35倍では6倍近くの誤差があるが
なにしろ増えているから良いではないか
それも大型で脂の乗った鰹が採れているという
鰹のたたきバルサミコソース
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、
ニンニクチップを作って取り出しておく
ニンニクの香りの移ったそのフライパンで
少し塩を振った鰹のサクの表面に焼き目をつけ
取り出しておく
決して氷水などにはつけないこと
鰹の香りの移ったそのフライパンで、ソースを作る
酒、ミリンを熱してアルコール分を飛ばし
醤油、バルサミコ酢を加え、ちょっぴり砂糖
ワインビネガーとレモンの絞り汁で味を調整する
カツオを並べた皿に細かく刻んだ青ねぎと
ミョウガもあった方がいいなあ
出来上がったソース（熱いままで良い）を回しかけ、
ニンニクチップを添える
めちゃめちゃ美味〜い
価格も平年の半分程度で
脂の乗った鰹が食べられる
ご飯もお酒も進む君
