料理 ちりめんじゃこと小松菜の炒め物
小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし5cmくらいに切りそろえておくコールドスタートのフライパンにオリーブオイルを引きニンニクのみじん切りと豆板醤ちりめんじゃこを加えて焦げないように弱火で炒める小松菜は茎の硬い部分から順番に...
2020-07
料理 
食べ物 ラス・コラザ・マカベオ
スペインの辛口白だラス・コラザ・マカベオスペイン VdTカスティーリャ／白・辛口透明感のある淡い黄緑色。グレープフルーツ、白桃、青りんごのフレッシュな香りに、麦わらの香りも。酸味が果実味に溶け込み、飲み心地の良いワインです。後からこなれた...
料理 イカのミミの焼き飯
昨日記事にしたイカはパーツに分けてキッチンペーパーに包んでからビニール袋に入れてチルド室に保存してあるキッチンペーパーで包んでおくとイカの水分が吸水されることでさらにうまくなるイカのミミ学術的には「エンペラ」と呼ばれるコリッとした食感でうま...
料理 イカワタのホイル焼き（ゴロ焼き）2
イカが安く売っていたので思わず「でかいパック」を買ってしまったイカはちゃんと処理をしておくと冷蔵庫でいつまでも元気だ冷凍してもいいし以前にも記事にしているがイカは捨てるところが少なく特に夏場のスルメイカは肝（ワタ）がすごくうまい塩辛を作って...
食べ物 ヴィラブリッチ・カベルネ・ソーヴィニヨン
スロヴェニアのフルボディ赤だ！スロヴェニア？旧ユーゴスラビアの国の一つ、スロヴェニア共和国どこにあんねん？旅先として人気のクロアチアの隣国でありながら、"一生かけても行かない確率98％"と言われるらしいイタリアのお隣りさんでオーストリア・ハ...
日記ぢゃないけど 腕時計のばね棒交換
腕時計のばね棒が壊れた裏蓋が開かなくて困った時に無駄な力を加えてしまったのかも？時計から引き抜くのも難しかったラジオペンチでつまんで引き抜いたから潰れてしまっている新しいばね棒ばね棒くらい持ってるぜ持ってるんかーい？！交換ばね棒はいろんなサ...
料理 ベーコンとキャベツのパスタ
フライパンのコールドスタートからカリカリベーコンを作って出てきた油でみじん切りのニンニクと鷹の爪を炒めて麺の茹で上がる2分前にキャベツ投入少し塩胡椒麺投入前にちょっぴりマヨネーズと茹で汁で乳化促進麺は表記時間より1分前くらいに早く上げて投入...
食べ物 MOWリッチヨーグルト味
何度も書いているが「限定」に弱い「限定」と書いてあるだけで手が伸びるあかんなあまあ、ええがなMOWリッチヨーグルト味期待高まるレポ？これ、どこかで食べたことのある味？ヨーグルトではない酸味がほとんどなくて濃厚な味どちらかというとチーズケーキ...
料理 ピクター・ソーヴィニヨン・ブラン
チリの辛口白だピクター・ソーヴィニヨン・ブラントロピカルフルーツ風の甘い香りでソーヴィニョン・ブランの特長がよく出ています。余韻のソフトな酸味があり、サラダやグリルした魚介類との相性が抜群です。軽い渋味もあり、すっきりしたバランスの良い味わ...
料理 かぼちゃと合挽き肉の蒸し物
かぼちゃ、大好き世間のレシピは砂糖を入れるものが多いがかぼちゃ自身の甘みを楽しみたい煮付けにするにしても私は砂糖を加えないこの蒸し物もごっつお勧めかぼちゃと合挽き肉の蒸し物合挽き肉に塩胡椒 少々豆板醤 小0.5甜麺醤 小1〜1.5しょうゆ ...