日記ぢゃないけど 鰹のたたき丼
鰹のたたきのレシピは何度も記事にした
特にバルサミコ酢との相性は抜群である
今回は残り物の鰹のたたきで丼を作る
鰹のたたきは「煮切り」につける
煮きりを作る
みりんと酒を鍋で煮立たせて火を付け、アルコールを飛ばす
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料理
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど オムスパサンド
前にも焼きそばをサンドイッチにしたり
時々、こういう炭水化物のバッティングしたもの？を食べたくなることがある
あ、オムスパも過去に記事にしているなあ
オムスパサンド
スパゲッティを「スパ」と呼ぶか、「ゲッティ」と呼ぶかはトン...
日記ぢゃないけど じゃがいものガレット+夏冴えるホップ
何度も記事にした「じゃがいものガレット」であるが
夏冴えるホップですごく美味かったので再び
じゃがいものガレット
じゃがいもを千切りにして、水にさらさない
みょうがは細切りにして加えた（これ美味い）
コーンスターチを少...
日記ぢゃないけど あさりとベーコンのパスタ
あさりのパスタが大好きだ
が、誰かが、あさりのパスタにキャベツを入れはじめた
なんでやろ？
今日はもうちょっと濃厚に
あさりとベーコンのパスタ
蓋のできる鍋であさりを酒蒸しにした（白ワインがあればよかったなあ）
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日記ぢゃないけど そば焼酎雲海
焼酎は芋を選択することが多い
黒霧島や黒伊佐錦など、最近人気のある芋焼酎はすっきりとしていて「臭い」というイメージを完全に払拭している
でも今日はこれを選択
そば焼酎雲海
吉田羊さんにすすめられたら断れないなあ
S...
日記ぢゃないけど 砥石面直し02
砥石の面直しは2015年の11月に行なっているが、
その時は作業前の写真撮影をしなかった
今回はビフォアー写真付で！
面直し
包丁を研ぐ際の重要なことのひとつ
砥石の面が真っ平らであること
砥石の面を真っ平らにす...
日記ぢゃないけど トビウオの香草焼き
勢いで「トビウオ」を買ってしまった
どうやって食えばいいんだろ？
めっちゃフレッシュであれば刺身もいけるだろうが・・・
塩焼きでは芸が無いしなあ
よっし、イタリアン風に焼いてみようと思う
作り方
トビウオ...
日記ぢゃないけど しじみのニンニク炒め
ちょっと風邪が長引いてしまった
やれやれ
やっと食欲が戻って来た
よし、ニンニクを食べよう
しじみのニンニク炒め
しじみは砂抜きしておくこと
時間がないときは日向水くらいのお湯につけると、しじみは口を開いて砂を吐...
料理 牛もつ煮込み03
またまた牛のもつ煮込みを作った
作り方
今回は下処理していない、「焼き肉用の牛もつ」で作ってみることにした
ネギの青い部分とショウガの皮、酒を加えた熱湯で下茹でした後、無駄な脂を丁寧に取り除いた
骨付きの部位も含まれていて、...
日記ぢゃないけど 東京に乾杯
づくりと乾杯
今年の一番搾りは「〜〜に乾杯」なのだと思っていたら
「〜〜づくり」と「〜〜に乾杯」が同居する模様
キリンの9工場が存在する都道府県は「〜〜づくり」に
それ以外の都道府県は「〜〜に乾杯」に、といった具合
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