料理

日記ぢゃないけど

ブリ大根

よく行くスーパーの鮮魚店 めっちゃ美味そうなブリのアラが売っている 1kgほどもありそうなでっかいパックが、なんと!150円! 買わないわけにはいかないではないか! よっしゃー、ブリ大根でいっとこう ブリ大根 いろんなやり方があると思う お...
日記ぢゃないけど

さつまいもご飯

炊き込みご飯が好きだ このさつまいもご飯は、北海道の料理研究家、星沢幸子氏のレシピをアレンジしたものだが 簡単で確実に美味くできる このレシピ、すごーくおすすめです 米 うるち米だけでも良いが、もち米を20%〜30%混ぜて作るのが好きだ う...
日記ぢゃないけど

カレー蕎麦

急に涼しくなった 季節の変わり目で呑むことが多い(意味不明) カレーが食べたいような気がする 暖かい麺が食べたいような気がする〜〜(詩吟風にお願いします) あると思います カレー蕎麦 カレーうどんもいいけど、そば版も好き 関東ではカレー南蛮...
日記ぢゃないけど

豚の冷しゃぶそうめん

そうめんは「つけつゆ」で食べることが多いと思う 今日は冷たい「かけつゆ」で食べたくなった 冷蔵庫に、なんと「かぼす」が残っているではないか ふふふ、ちょっと酸っぱい爽やかな「豚の冷しゃぶそうめん」でいっとこう 作り方 先ず、濃いめの出汁をと...
日記ぢゃないけど

トルティーヤを焼いた、その2

またまたトルティーヤを焼いた  前のやり方はすごくめんどくさかったし、 ちょっと固かった クックパッドの大人気パン 今回はこの本のやり方でいってみる 材料 薄力粉 50g 塩 ひとつまみ オリーブオイル 小さじ1 熱湯 30cc たったこれ...
日記ぢゃないけど

ワカサギ揚げ、その2

2月にワカサギ揚げの記事を書いている ワカサギは冬から早春が旬らしい でもね、市場に出回ってるじゃない? そうなんです。一年中採れるんです さらに、今ぐらいの季節もいいらしい 今の季節はちょっと小ぶり? ちょっと小ぶりボディーのワカサギだが...
日記ぢゃないけど

新秋刀魚刺し

秋刀魚の刺身 美味いですう 秋刀魚が刺身で食べられるようになったのは最近のことだ 秋刀魚はこれまで「焼き魚」として食べられるのが一般的であったが 大型船での漁、船上での選別、氷漬け、梱包、冷蔵トラックや航空機による輸送 それら、流通システム...
日記ぢゃないけど

鶏皮ポン酢

昨日の胸肉のひっぺがえした皮で鶏皮ポン酢を作った 鶏皮は下茹でしなければいけないとか 脂を落とすために10分くらい煮なければいけないとか 氷水に取らないといけない!とか いろいろな情報が交錯する。 そんな面倒なことしないとダメかなあ? 今日...
日記ぢゃないけど

鶏胸肉のカレー炒め

うふふ カレー味も美味い 数日前に鶏胸肉の中華風炒めを記事にしている 片栗粉を振って適量の水を加えて混ぜ合わせるという 「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の前任の中華担当講師、宮崎耕一氏が紹介した技法があまりに素晴らしいので その方法で鶏...
日記ぢゃないけど

豚肉ソテーのサンドイッチ

豚肉のソテー・ラードチップソースがすごく気に入って何度も作っている 豚肉のソテー・ラードチップソース そして、色々バリエーションを考えたりもした 大根おろしバージョン あっさりしていていくらでも食べられる ちょっと甘い醤油だれバージョン こ...