料理

暑い日が続いてどうしても食欲が落ちる暑いから調理するのもすごく億劫になるけど何が食べたいか？ゆっくり考えて親子丼鶏もも肉は余分な脂を取り除き筋や軟骨は切り落として筋切りをして一口大に切っておく玉ねぎは繊維に沿って薄く切っておく長ネギがあれば...

鶏ハムを作るときなどこれまで「塩麹」を使っていたのだがいつも行くスーパーでこれまで買っていた商品が欠品そのとき目についたのが魚沼醸造 生しょうゆ麹良さげなので、買ってみたこうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。国産米を使用した...

砂肝の皮、どうしてますか？砂肝は皮を剥いたほうが美味い特に塩で網焼きにする場合などは皮を剥いたほうが断然美味いところが！きれいに皮を剥くと身よりも皮の方が多いもちろん、捨てたりはしない焼いたり、揚げたりアヒージョなどにもしたが何だかピンとこ...

暑いうだるように暑い暑すぎる食欲も減退するし料理をする気になれないでも、ちゃんと食べないとなきゅうりのキューちゃんの卵かけご飯暖かいご飯に醤油をちょろりと回しかけてご飯粒をコーティングするように混ぜてから白身だけを加えて混ぜて20秒チンして...

暑さでちょっとバテ気味だったのでお肉を食べようと思ったビーフステーキステーキ用の厚切り肉あらかじめ冷蔵庫から出して室温に近くしておくことも重要であるが私のやり方！肉をビニール袋に入れて50〜60℃に加熱したお湯に入れて約5分肉をほかほかにし...

冷蔵庫でたくあんを作ることを覚えて甘口のやつも食べたいなと、考えて色々試して結構いいのができたので備忘録として残しておきたい冷蔵庫 de たくあん（甘口編）大根は皮を剥いて縦に4等分する大根をジップロックに入れて重さを量り大根の10%の砂糖...

今日は海の日海の日は、海にありがとうの気持ちを伝え、海に囲まれている日本がより豊かになりますようにとお願いする日です。 毎年7月の第3月曜日を「海の日」とし、国民の休日になっています。 3連休でどこかにお出かけの人も多いかも？だが、それにし...

TVで「海外で日本の卵かけご飯が流行っている」というニュース？が流れていて食べたくなった卵かけご飯卵かけご飯は何度も記事にしてきた自分なりのこだわりというかルールがあって卵かけご飯3ヶ条1.　卵の黄身と白身は分ける2.　黄身に醤油はかけない...

濃いめ？のパスタが食べたくなった買い置きしてあるレトルトのミートソースにするか？と、迷ったけどいやいやそんなんではあかん！ナポリカルボナーラソーセージ1本を細かく切っておく玉ねぎは細めのくし切りにしておくグルテンフリーのパスタを1%の塩を加...