日記ぢゃないけど 卵かけご飯の食べ方史
私のバカ狭い史については以前にも記事にしている昨日の放送もたいへん興味深いものであった卵かけご飯の食べ方史何と！卵かけご飯のバリエーションは3682通りもあるという大袈裟にカウントしているとは思われるがなぜそうなったのか？という歴史を紐解く...
料理
日記ぢゃないけど 
料理 レストランのトマトサラダ
Daigoも台所の金曜日の山本ゆり氏のレシピを試してすごく美味しかったのでリピして研究しているレストランのトマトサラダ番組では・トマト…2個・玉ねぎ…10g・おろしにんにく…少量・塩…小さじ1/4・砂糖…小さじ1・酢…小さじ1・バージンオリ...
料理 膝軟骨の自分揚げ2
膝軟骨の自分揚げは以前にも書いたが肉叩きで叩いてから作るとサクサクですごく美味しくできるようになった備忘録として残しておきたい膝軟骨の自分揚げ2膝軟骨はビニール袋などに入れて肉叩きで叩き潰す大体でいいテフロン加工の鍋に油なしで軟骨を入れて弱...
料理 親子丼
暑い日が続いてどうしても食欲が落ちる暑いから調理するのもすごく億劫になるけど何が食べたいか？ゆっくり考えて親子丼鶏もも肉は余分な脂を取り除き筋や軟骨は切り落として筋切りをして一口大に切っておく玉ねぎは繊維に沿って薄く切っておく長ネギがあれば...
料理 魚沼醸造 生しょうゆ麹
鶏ハムを作るときなどこれまで「塩麹」を使っていたのだがいつも行くスーパーでこれまで買っていた商品が欠品そのとき目についたのが魚沼醸造 生しょうゆ麹良さげなので、買ってみたこうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。国産米を使用した...
料理 砂肝の皮問題解決
砂肝の皮、どうしてますか？砂肝は皮を剥いたほうが美味い特に塩で網焼きにする場合などは皮を剥いたほうが断然美味いところが！きれいに皮を剥くと身よりも皮の方が多いもちろん、捨てたりはしない焼いたり、揚げたりアヒージョなどにもしたが何だかピンとこ...
料理 きゅうりのキューちゃんの卵かけご飯
暑いうだるように暑い暑すぎる食欲も減退するし料理をする気になれないでも、ちゃんと食べないとなきゅうりのキューちゃんの卵かけご飯暖かいご飯に醤油をちょろりと回しかけてご飯粒をコーティングするように混ぜてから白身だけを加えて混ぜて20秒チンして...
料理 ビーフステーキ
暑さでちょっとバテ気味だったのでお肉を食べようと思ったビーフステーキステーキ用の厚切り肉あらかじめ冷蔵庫から出して室温に近くしておくことも重要であるが私のやり方！肉をビニール袋に入れて50〜60℃に加熱したお湯に入れて約5分肉をほかほかにし...
料理 冷蔵庫 de たくあん（甘口編）
冷蔵庫でたくあんを作ることを覚えて甘口のやつも食べたいなと、考えて色々試して結構いいのができたので備忘録として残しておきたい冷蔵庫 de たくあん（甘口編）大根は皮を剥いて縦に4等分する大根をジップロックに入れて重さを量り大根の10%の砂糖...
日記ぢゃないけど オールステンレスターナー
強烈に暑いマジやばい100均のステンレスターナー1月に記事にしたターナーは2ヶ月ほどで取っ手が外れた代わりのものを物色したがちょうど良いものがなかなか見つからず仕方なく・・・同じものをもう一度購入！丁寧に扱ったつもりだったがまたまたあかんく...