料理

卵が大好きになっているポーチドエッグポーチドエッグはすごく単純な料理だが、上手く作るのは難しいかも知れない作り方は多く紹介されているが個人的には酢や塩を加えて加熱する方法は好まない味が損なわれると思うポーチという技法の本来は80〜90度くら...

秋晴れのいい天気窓を開けて空気を通す乾いた風がゆるやかに吹きぬけてたいへん爽やかだ鶏卵についてのこと卵は1日1個〜2個まで？過去にそんな風に言われた時代があった誰がそんなこと言い出したのかは不明だが小さい頃から何度もそう聞かされて来たのでか...

今日はスポーツの日1964年の東京オリンピックの開会式が10月10日だったことから10月10日が体育の日と定められたそうだが2020年から移動式のいわゆる「ハッピーマンデー」の祝日に変わってスポーツの日になったらしいハッピーとかスポーツとか...

今日から急に秋になった夕方には20℃以下になるんだそう気をつけないとな数年前なら100円以下でもまるまる太った新鮮な秋刀魚が手に入ったように記憶する特に今年は不漁らしく価格が高い上にヒョロっちいそれでも秋といえば秋刀魚だな秋刀魚の塩焼き塩を...

スペアリブは過去に何度か記事にしている今回は圧力鍋で作ったらすごく柔らかくできたので備忘録として残しておきたいスペアリブ（圧力鍋編）スペアリブはキッチンペーパーで余分な水気を拭き取っておく過剰な油がある場合は切り取っておくフライパンを熱く熱...

以前にも記事にしているが完璧な方法だと思うめちゃめちゃ美味い炒飯ができるので備忘録も兼ねて紹介しておきたい焼き飯炒飯今回はハムと玉ねぎで作ったがベーコンでもソーセージでもいいし焼き豚と長ネギだともっと本格的になるかも？細かく刻んでフライパン...

朝晩は、すっかり涼しくなって過ごしやすくなってきた冷蔵庫に鶏手羽元を圧力鍋で調理した時に出た鶏出汁？が残っていてこれを使って・・・よし、あれを作ろう以前にちょっと失敗した記事にしているこれをラーメンにしたらいいんぢゃないか？と考えたライスパ...

サニーサイドアップ2個の卵焼きを「目玉焼き」と呼ぶらしいだと、これは目玉焼きぢゃないので目玉焼きぢゃない定食キャベツを千切りにしておく味噌汁を作っておく（インスタントでもいい）熱したフライパンに油を引いて卵2個を割り入れまずは白身を焼いてそ...

先日紹介したグルテンフリーのパスタでナポリタンを作ってみたグルテンフリーのナポリタンハムは細く切っておく玉ねぎ半分を繊維に沿ってスライスしておくニンニク少量をみじん切りにしておく鉄板のフライパンを熱してからオリーブオイルを加え少し冷ましてか...