料理

ブロッコリーのカニあんかけ（ニセ）は ２ヶ月ほど前に記事にしている 今回、竹輪を加えたら すごく美味くなったので 備忘録として残しておきたい ブロッコリーのカニカマ竹輪あんかけ カニカマはほぐしておく 竹輪は半月にして薄切りにしておく ブロ...

なんだか今日も暑い カラッとしてるから 洗濯物は良く乾くね 昨日の残り物でサンドイッチを作る 湯引きササミのサンドイッチ 食パンは予熱したオーブントースターで 軽くトーストする パンの耳中心に 全体に霧を吹いてからトーストすると ふっくら出...

最近のカニカマはめっちゃ優秀 下手な蟹缶より美味いかもしれない ブロッコリーのカニあんかけが美味かったから 小松菜でも美味いに違いない 小松菜のカニあんかけ 小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 5cmくらいに切りそろえ...

今日はすごく涼しい カラッとしていて爽やか だからか？ カレーうどんが食べたくなった レトルトカレーで作ってもいいが いやいや 今日はもっとチープなやつというか 出汁の効いた ネギたっぷりの うどん屋のカレーうどん？ が、食べたくなった ネ...

急に天ぷらが食べたくなった それも 野菜系の天ぷら 食べたいものは 作って食べるのだ かぼちゃの天ぷら 以前にも記事にしている 少ない油でもできる 前にも書いているが 1.国産のかぼちゃ 2.昭和の天ぷら粉 この2つがあれば大抵うまくできる...

記事にするのは久しぶり 時々作る 大好きなレシピ ジャガイモのガレット 細千切りスライサーを手に入れてから ジャガイモのガレットは 我が割烹の定番となった 細く形の揃ったジャガイモは 口当たりも良く めっちゃ美味い スライサーで細く千切りに...

前回、予告？したように 湯戻しして作る 本格的な高野豆腐に挑戦してみたい 高野豆腐 指示どうり 50度くらいのお湯で戻して 1/6にカットしてから 茅乃舎だし 茅乃舎のだしパックで出汁をとり 砂糖、みりん、醤油で調味して 高野豆腐を煮る 落...

ここ2〜3日暑い日が続いている 一度涼しくなってからぶり返す暑さは きっついな 親子丼はいろんな作り方がある 専門店もあるくらいなので ある意味、大変難しい 奥の深い料理だと思う 多くのレシピでは鶏肉を炒める行程から始めるが そうするとどう...

そろそろ戻り鰹の季節か？ 初鰹より戻りが好きかな 鰹のたたきカルパッチョ ニンニクをスライスしておく 万能ネギとミョウガを小口切りにしておく サクで購入した鰹 血合いの部分が茶色くなっていたら 少し削いでおく フライパンに油を引いて ニンニ...