料理

数日前に記事にしたが 「今夜はコの字で」に、はまっているかもしれない 第2話「コの2」の神楽坂「しょうちゃん」の 鶏皮焼きにインスパイヤされて 作ってみた 鶏皮焼き 鶏肉専門店で鶏皮を買い求め 丁寧...

刺身用の鰤（ぶり）を買ってあったのだが 冷たいのを食べるのは寒いなあ；；； と思って 鰤のレアソテー・バルサミコソース みじん切りにしたにんにくを オリーブオイルでゆっくりと加熱し 香りが立ったら ほんの少...

鶏肉専門店で鶏の心臓（ハツ） だけを買い求めることもできるが スーパーなどではたいてい 「鶏レバー」というパックで売られていて 肝臓と心臓が一緒になっている （ちっちゃい脾臓も付いてたりする） 安価で大変...

チキン・デ・ナポリ・デラックスは かなり前に記事にしている これ、美味いんだよな チキン・デ・ナポリ・デラックス 今日は仕事があるので、ニンニクは控えよう 一口大に切った鶏もも肉に少し塩をしてフライパンで炒め ...

なんのことはない料理なのだが 鰯を捌いたりするのが つい面倒くさく感じて 敬遠してしまう いかん！ こういう料理こそ エコでヘルシーで ベリーデリシャスなのだ！ 鰯 スーパーでも多く売っているか...

お正月の残り物？のハム で、ペペロッてみた ハムと玉ねぎのペペロンチーノ ハムを細切りにしてフライパンで焼く ちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出す ハムをフライパンのあちら側に寄せて こちら側で玉ねぎを加熱...

雨がやんだら なんだか暖かくなってきた 嬉しいな 豚の角煮 角煮は何度も記事にしている ワイン煮にしたり 圧力釜で加熱すれば簡単にできる 今回強調したいこと 豚も美味いんだけど 大根がた...

あまりに簡単すぎるのに すっごく美味い！ 是非やってみて欲しい 長ネギのホイル焼き 長ネギを切らずに焼くのがポイント 1本そのままがいいのかも知れないが、 それは現実的でないので 一人キ...

時々、小芋とか里芋を食べたくなる 小芋と里芋の違い？ 里芋も小芋も同じ「ズイキ芋」のことなのだが 中心に「親芋」ができて その外側に「里芋」ができて さらにその外に「小芋」ができるのだそう そして大きさが違う ...

これ、めちゃめちゃ簡単で 想像しているより断然美味い 是非やってみてほしい 昆布締めのやり方 いろんな方法があるようだ 切り身にしてから昆布で挟むやり方 塩をしてから昆布で挟むやり方 昆布に酒を振るやり方 ...