料理

めちゃめちゃ新鮮な鶏ささみを手に入れた 「生でも大丈夫ですよ」とのこと すげえ！のだが、 ちょっとだけ湯にくぐらせてでいただくことにする 正しい調理法 熱湯にさっとくぐらすだけでは食中毒の危険がある 新鮮な材料で作るのはもちろんのことだが、...

以前からペティナイフが欲しいな と、思っていて いろいろ探すも 良さげなものはたいへん高価 今、メインで使っているMisono君も だんだん小さくなってきているので うーーむ そんな時！！ TV番組で「雑誌LDK」の特集？をしていて 1番切...

めっちゃ寒い 数日前は30度越えだったのに 今日は20度 オカンの言ったことは本当だったんだな 『やっと涼しなったなあ こういう気持ちいい（温度の）日は 2週間ほどしかないから よう楽しんどきや』 オカン、1週間もなかったわ！ 鶏だしそば ...

急に秋が深まっていく 嬉しいぞ 台風が来ているみたいだけど どこか遠くへ行ってくれないかな 数日前に書いたが 私のオカンが言うには 「こういう気持ちいい（温度の）日は 2週間ほどしかない」 ということなので 秋晴れのいい天気であって欲しいの...

やっと涼しくなってきた 過ごしやすい 「接しやす〜い」By秋山 私のオカンは 『やっと涼しなったなあ こういう気持ちいい（温度の）日は 2週間ほどしかないから よう楽しんどきや』 と、毎年のように言っていた ・・・・・ 「うちのあかんが言う...

今日の東京は30度越え もう嫌だ 鶏胸肉の下処理 鶏胸肉の調理方法については 以前に記事にしている 下ごしらえ 胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け 繊維に沿ってカットする 切り分けた鶏胸肉に 軽く塩コショウをして 酒（紹興酒もよ...

冷蔵庫の残り物でパスタを作る ニンニクと鷹の爪で うまく香りを出せば たいていうまくできる シーチキンとコーンのペペロンチーノ 玉ねぎを細くクシ切りにしてムフライパンで焼く ちょっぴり塩 ちょっとメイラードをつけて、旨みを引き出す 玉ねぎを...

今日も無茶苦茶に暑い どこかに避難した方が良さそうだなあ 外に出るのも億劫だけど・・ 戻り鰹が出回るようになった このメニューは何度も紹介しているが オリジナルのレシピとして 大変優れていて すごく美味いので お付き合いください 戻り鰹のバ...

雨の日は大嫌いなんだけど 今日の雨は大歓迎！ 〜〜雨雨降れ降れもっと降れえ 私のいい人連れて来い〜〜 鶏ひき肉の薄揚げ詰め 薄揚げの肉詰めが流行っているらしい 餃子より簡単にできるし 油揚げって美味しいもんね 作り方 油揚げは湯通しして、半...