料理 さざえのアーリオ・オーリオ
旨そうなさざえが安く売られていた
よし、イタ風に炒めて白ワインだ！
「海の日」スペシャル？
一番簡単なさざえの調理の仕方
きっちり蓋のできる鍋に1cmくらいの高さの湯を沸かす
沸騰したところにさざえの口？を上にして並べ
...
料理
料理 
日記ぢゃないけど ハーブ・チキン
鳥の胸肉は安価で栄養価が高い
大変素晴らしい食品であるが、
うまく調理しないと
硬くなったりパサパサしたりして
美味しくない
我が割烹でもいろいろと工夫してきた
平野レミ氏が推奨する「蒸し鶏」の作...
料理 赤霧島
うわあ、見つけてしまった
900mlの瓶しか見たことなかったのだが
1800のパックを発見
赤霧島
ちょっとお高い焼酎
平成14年に品種登録された紫芋「ムラサキマサリ」が原料。
ムラサキマサリに豊富に含ま...
料理 じゃがいもとアンチョビのガレット
梅雨の晴れ間は湿度が上がって
蒸し暑いことが多いようだが・・・
今日はなんだか爽やかだな
ガレット
フランス北西部の郷土料理である料理や菓子の名称
「円く薄いもの」を意味する
じゃがいものガレットは過去に何度も記...
料理 豚のしょうが焼き
最近バタバタしていて
新作料理が作れていない
が、こういうシンプルなものはやはり美味い
豚のしょうが焼き
薄切りの豚肉をタレに漬け込むと
硬くなったり、パサパサしたり・・
が、以下の方法なら
簡単で素早く、...
料理 青梗菜炒め
青菜の炒め物はたいへん美味い
ご飯にもいけるし、酒の吸い込みも良くなる
青梗菜の炒め物は
特に、ニンニクやショウガと相性が良く
とろみをつけた中華風のレシピは
以前にも記事にしている
今日...
料理 らっきょう漬け
昨年は梅干しを漬けた
むちゃくちゃ美味しいのだが・・・
もったいなくて？？
まだ2粒くらいしか食べていない
貧乏性
今年はらっきょうに挑戦したいと思っていたが・・・
な...
料理 鶏皮ポン酢
鶏皮ポン酢は以前にも記事にしたことがあるが
あれは余った皮？で作ったもの
今回は専門店？で鶏皮を買ってきて作った
鶏肉屋さん
専門店で買うと、筒状になった首回りの皮？やら
ちょっとした「モツ」やら
いろい...
日記ぢゃないけど ハンバーグ弁当 de レタス炒飯
昨日のイベントで出されたハンバーグ弁当
「余ってるので良かったら持って帰って・・」と言われた
うーーん？と躊躇したが
「廃棄になっちゃうんで、もったいないので」というお言葉に
遠慮なく、ひとつもらって帰った
ハンバ...
料理 鯵のたたき
これまで何度も鯵を使った料理は紹介してきたが、
あらら！
「鯵のたたき」を記事にしてなかった
鯵のたたき
三枚におろし、骨を抜いた状態まで捌いた鯵を
皮を付けたままで
キッチンペーパーなどに包んで
チルド室...