料理 きゅうりの豚肉巻き
これ、意外に？美味しいよきゅうりがズッキーニみたいな感じ？になるズッキーニよりしっかりしていて大人の味？きゅうりの豚肉巻ききゅうりは縦半分に切ってスプーンの柄などを使って真ん中の種をかき出す豚肉１枚を広げて、ちょっぴり片栗粉を振りきゅうりに...
料理
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料理 豚のスペアリブ
味の濃いものが食べたくなったそれも肉系がいいなよっし、スペアリブにしよう豚のスペアリブスペアリブは全体にフォークで数カ所刺し、ジップロックに入れ市販の焼肉のタレににんにくのすりおろしをアディショナルしたものを加えモミモミした後、冷蔵庫で1時...
料理 オビクワシャルドネ
これは南アフリカの白ワイン南アフリカのワイン？？？と思う人もいるかも？だけどコスパ抜群なのだよオビクワ シャルドネ洋梨や桃の香りとマーマレードや木のスパイスも感じられる、口当たりのよい白ワインです。サラダやチキン料理によく合います。ふくよか...
料理 鶏胸肉de麻婆豆腐
冷蔵庫に賞味期限が昨日までの豆腐と賞味期限が今日までの鶏胸肉が私を待っていた「食べて！私を美味しく食べて！」ラジャ！鶏胸肉de麻婆豆腐鶏胸肉は皮をはがしてフープロでぶるって塩コショウ、酒、少量の片栗粉で下味をつけ少し水を加えて混ぜておく豆腐...
料理 玉ねぎたっぷりのカレー
玉ねぎがたっぷり入ったカレーが食べたくなった一から作ってもいいけど今食べたいんだよなあ夏場のカレーは腐りやすいしよし！玉ねぎをゆっくり炒めて玉ねぎ1/2個を薄いくし切りにしてその1/3ほどをみじん切りにしてちょっと塩をしてゆっくり炒めたカレ...
料理 鶏スープのラーメン
今日は涼しいふっふっふ鶏のスープ手羽先とか手羽元を圧力釜で煮るとスープが残るそれをタッパーなどに入れてストックとして冷蔵庫に入れておくと表面にびっしり脂が固まっている脂を取る表面をスプーンなどでこそげるだけで簡単に脂を取り除くことができるこ...
料理 鰯のブルスケッタ
以前にも記事にしているがKiriをトマトと鰯の間に内蔵してカバーするスライスチーズ無しで焼くと鰯のうまさがすごく分かる鰯のブルスケッタまず、生で食べられる鰯を見つけることその鰯を手開きにして、だいたいの骨を抜く捌いた鰯を3〜5mmぐらいに細...
料理 枝豆のガーリックハーブ炒め
この食べ方は以前にも記事にしたことがあったが枝豆をちょっと焦がすとまた風味が変わって美味いことが分かったので記事にしておく枝豆のガーリックハーブ炒め枝豆は、さやの両端を切って、塩で揉んで10分以上置いておくと良いフライパンにオリーブオイルを...
料理 鶏胸肉とブロッコリーの炒め物
鶏胸肉を柔らかく仕上げるには少々工夫が必要こちらの記事に詳しいポイント胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け繊維に沿ってカットする酒（中華風なら紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ水で固さを調整する（水が大事）鶏胸肉とブロッコリーの炒...
料理 じゃがいものガレットの研究05
久々のじゃがいものガレットの研究記事であるが研究は大きく進んでいる塩はなるべく加えない方が良いように思うアンチョピは必要本日はしらす、ミョウガ、パルメザンチーズを加えたしらすの塩分があるので塩は「無し」にした以前は粉無添加にこだわったことも...