料理 アスパラガスの豚肉巻き
以前に超変化球の豚肉巻きを作ったが今日は直球で行くアスパラガスの豚肉巻きアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて根っこをポキンと折る豚肉にちょっぴり片栗粉を振ってアスパラを中心にしてくるくると巻きつけてフライパンでゆっくり焼いて全面に焼き...
料理
料理 
料理 豚肉、オクラ、きゅうりの梅和え
今日はちょっと涼しいかな？と言っても30度は超えているだろう麻痺してきているエアコンはつけた方がいい頑張って行こう豚肉、オクラ、きゅうりの梅和え薄切りの豚肉は一口大に切っておくオクラはヘタを取っておく梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてボウル...
料理 蒸しなす
今週、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで和食の岡本先生が紹介したレシピをなんとなく真似して作ってみた元レシピはこちら蒸しなすなす2本のへたを切って水にくぐらせ、１本ずつラップをし、電子レンジで数分加熱（3分くらいで1度様子を見ること）トマト...
料理 イカ刺し+イカ明太
スーパーでフレッシュなイカが売っていてその近くで、パック入りのすごく美味そうな「イカ明太」が売っていた両方買いなさいあ、天の声だイカ刺し+イカ明太天の啓示、ピンポン！イカ刺しにイカ明太を混ぜるとたまらん美味い木挽Blueこれをソーダ割りでや...
料理 粗挽き肉と小松菜の炒め物
小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし5cmくらいに切りそろえておくコールドスタートのフライパンに豚肉の脂の部分だけを入れてゆっくり加熱出てきた油でニンニクと豆板醤を炒めて香りが出たら粗挽き肉を加えて少し塩コショウざっくり炒...
料理 鰹のたたきバルサミコソース
むっちゃくちゃ暑いな今年はあんまり鰹を見なかったなもう8月なのでこの鰹は「戻り鰹」なのかなまだそんなに脂はのってなかったけど食べたかったので買ったこのメニューは何度か記事にしているがお付き合いくださいこれ、大好きなんだ鰹のたたきバルサミコソ...
料理 マキシマム
家事ヤロウに何度か登場した調味料マキシマムはバービー氏も西山茉希氏も使っていた両氏が異口同音に「これ入れときゃ、何でも美味くなる」なので買ってみたマキシマム宮崎県の精肉会社が販売する万能スパイス肉料理やチャーハンに入れるだけで劇的においしく...
料理 カミネロ・カベルネソーヴィニヨン
チリのフルボディ赤カミネロ・カベルネソーヴィニヨン暗いルビー色の深みと照りがあり、エッジの赤紫色も鮮やか。ブラックチェリーやブルーベリーのコンフィ、干しぶどうの香りの後に、樹脂のスパイスもあります。酸味と甘味が溶け合ったまとまりのある口当た...
料理 ちりめんじゃこと小松菜の炒め物
小松菜は根の部分を少し切ってよく洗って土や汚れを落とし5cmくらいに切りそろえておくコールドスタートのフライパンにオリーブオイルを引きニンニクのみじん切りと豆板醤ちりめんじゃこを加えて焦げないように弱火で炒める小松菜は茎の硬い部分から順番に...
料理 イカのミミの焼き飯
昨日記事にしたイカはパーツに分けてキッチンペーパーに包んでからビニール袋に入れてチルド室に保存してあるキッチンペーパーで包んでおくとイカの水分が吸水されることでさらにうまくなるイカのミミ学術的には「エンペラ」と呼ばれるコリッとした食感でうま...