料理 お好み焼き02
秘密のケンミンSHOWで 大阪vs広島、お好み焼き対決！ みたいなのをやっていて・・・ 食べたくなった お好み焼き お好み焼きの作り方については以前に記事にしている 多くの美味しくない？お好み焼きは粉の分量が多すぎると考えている ケンミンS...
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料理 山芋のぬか漬け
「山芋」は長芋・大和芋・自然薯を含むヤマノイモ科の芋の総称 長芋・大和芋・自然薯はそれぞれ別品種の山芋で 形状や、すりおろした時の粘りの強さが異なる ヤマノイモは、生でいただける芋なので、栄養的にも優れていると思われる 山芋のぬか漬け ぬか...
料理 だし巻き卵
卵焼きと、だし巻き卵は似て非なるものだと考えている 私は卵液の半量のだしを加えて 少量のみりんと薄口醤油で味をつけ 砂糖は加えない 卵は溶きすぎないこと 溶き過ぎると卵のコシがなくなる よく溶いてザルで漉す方法もあるが、その場合は片栗粉など...
料理 せせり（ネック）
12/2に、「ぼんじり」の記事を書いた 今日は、「せせり（ネック）」である せせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、 ぼんじりなどと同じく希少部位とされている 鶏はしょっちゅう首を動かしているので、運動量が多く プリッとしていながらジューシー...
料理 シーチキンのレタス炒飯
2日前に「ふわトロオムライス」を食べたばかりだが、 またまたよく似た？炒めご飯物 レタス炒飯は、これまでに4回も記事にしているが 今日はシーチキンで手軽に美味しく！ また、レタスを入れたにもかかわらず、 パラッパラに上手に出来たので 忘備録...
料理 ふわトロオムライス
オムライスは以前にも何回か記事にしている 実は「ふわふわトロトロ」より 薄い卵で巻いて、ケチャップをかけた「昔ながらの！」 が、好きなのであるが 今日はクリスマスイブ特別仕様で行ってみた 本当はチキンライスが良かったのかも？ だが 特別仕様...
料理 レンコンと厚揚げの炒め物
昨日も日記ぢゃ、休んじゃったりして ご心配おかけして、すみません 声が少しずつ戻ってきています 早く完全に「おかえりなさい」になりたいな ーーーーーーーーーー みなさん、お優しく いろんな情報を頂いたりして・・・ ありがとうございます ワン...
日記ぢゃないけど 鯛のかぶと煮02
11月に「鯛のかぶと煮」は記事にしている が、ごぼうを入れると、格段に上手くなったので 備忘録として残しておきたい 鯛のうろこ 鯛の頭、うろこを、包丁やうろこ取りで大雑把に取り去ったら 塩水の中で、内臓やら血合いなどもきれいに取り除く 鍋に...
日記ぢゃないけど 豚肉のソテー・バルサミコソース
気温の変化についていけてない？のもあるが やることが多すぎて・・・ も、あるかな？ ちょっと風邪気味かも 少し咳も出るが・・・ 食欲はあるから大丈夫だ 豚肉のソテー バルサミコのソースでいただく 手前に見えるのはニンニクチップ 向こう側はラ...
日記ぢゃないけど 牡蠣のオイスターソース炒め
やっと寒波が来たけれど・・・ 今年は暖かい日が続くからか・・・ スーパーにあんまり牡蠣がいないかもしれない 牡蠣のオイスターソース炒め フライパンに少量の油 ニンニクとネギのみじん切り、豆板醤少量を入れ ゆっくりと加熱して香りが出たら 綺麗...