料理 豚とかぼちゃの蒸しもの
昨年11月に記事にした おしゃべりクッキング、中華の石川先生のレシピ 「豚肉のトウチー蒸し」がすごく美味しかった その後 「鶏肉とジャガイモ」にアレンジしても美味かった ピリ辛を訂正して 「鶏とかぼちゃの蒸しもの」に発展させてもVery G...
料理
料理 
日記ぢゃないけど ゆかり完成の巻
「ゆかりを作る」という記事を9月5日に書いた フードプロセッサーで粉砕した赤紫蘇を さらに乾燥させるべく、ざるに入れて吊るしておいた 1か月近く放置したことになるが 十分に乾燥させることが出来たようである 蛇足ながら、キッチンペパーで埃除け...
日記ぢゃないけど クリーミーバルサミコ
バルサミコ酢がなくなったので 買いに行ったら こんなのを見つけた クリーミーバルサミコ モデナ産のアチェートバルサミコで IGP認証も受けているようだ いいではないか そして、クリーミーなのだな よしよし 買ってみた レポ めっちゃ濃厚 と...
料理 百均すごい
今日は寒い 20℃にならないかも知れないという 明日は30℃近くまで上昇するという予報があり、 体調を整えるのも大変だな 頑張って行こう いや、気楽に行こう 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 番組で和食担当の岡本先生が「粉」を振る時に使って...
料理 ブリかまの照り焼き
先日は「ブリかまのさっと煮」を記事にしたが、 今日は照り焼きにしよお 鰤王って知ってる？ 鹿児島県長島町にある東町漁協が養殖して出荷している鰤 まだまだ完全養殖ができない鰤 鰤の稚魚を沖合で探し、捕らえ、 海上に設置したいけすで育てて大きく...
料理 セロリのぬか漬け
ぬか漬 今年の3月から始めたぬか漬け ぬか床も健康に育っている この夏は、室内は何度も30度以上になっていたが 全く異常なく 毎日美味いぬか漬けを生産してくれている マイブーム きゅうりが一番好きで ナス、大根、人参などもつけるが ミョウガ...
料理 ブリかまのさっと煮
ブリのかま すごく安く売っていることがある 隣でブリの刺身を売っているから その刺身の残り？の部分なのか？ めっちゃ新鮮じゃないか！ 塩焼きにしてもいいけど・・・ 煮付けもうまい 新鮮だから「さっと煮」で十分だ ブリかまのさっと煮 ブリかま...
料理 寒い=温かいうどん
人は「暑い」とか「寒い」とかを 「温度差」で感じているようだ 本日の24℃という気温は「爽快」であるはず？だが 昨日の気温が30℃を超えていたから すごく寒く感じる だから今日は、これ！ 温かいうどん 出汁はこれ 茅の舎（かやのや）だし 出...
料理 ゆかりを作る
台風一過の晴天だが また暑いにゃあ めっちゃ乾燥させた赤紫蘇 フープロで粉砕 うーん 味はいいんだけど、ふんわりしていて・・ もっとパリパリにしたい 電子レンジにかけてもいいんだけど・・・ もう少しこの状態で乾燥させることにする 「待つ」と...
料理 海老のアヒージョ
スキレット？ 100均でアヒージョ用？のスキレット？を見つけたので 買ってしまった 海老のアヒージョを作ってみよう 色々な作り方があるようだが、 何にも考えないで、行ってみよう ニンニクが焦げる？ ガックラの読者？の方から 「ニンニクがすぐ...