料理 ドレスドオムライス
すごくいい天気で気持ちいい昨日の羽生結弦選手すごかったなあ演技の後、氷をペチペチペチ実況アナウンサー「氷に感謝！」圧巻の演技に感動した！ドレスドオムライス前回よりは上手になったけれど・・・まだまだですな・・・美味しかったからまあ、いいんだげ...
料理
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料理 胸肉照り焼きチキンのサンドイッチ
千葉県、埼玉県を中心に大雨多くの場所で冠水いくつかの河川で氾濫危険状態？だと報道されているどうか氾濫しませんように堤防を高くするんぢゃなくて本格的に「浚渫（しゅんせつ）工事」の検討をした方がいいかも？これ以上、天井川が増えるのはダメだと思う...
料理 ホタテ貝ひもの煮付け
貝ひもは、すごく安く売っている新鮮なものを手に入れたら薄味で仕上げようしっかりと洗うこと買ってきた貝ひもは、しっかりと水洗いをする塩で少し揉んで、何度も水を変えながら汚れを取る貝ひもの黒い部分やぬめりがどんどん出てくるのでなくなるまでしつこ...
料理 じゃがいものガレットの研究04
ガレットの研究がますます進んでいる今日のやり方これまでのガレットは男爵いもで作っていた今日はメークインでいってみるメークインを細千切りスライサーで細切りにし塩を少量加え、ざっくりと混ぜ少し置いて水気を出すメークインは男爵に比べ、水がほとんど...
料理 さざえのガーリック炒め
さざえ5個入りのパックスーパーで600円くらいのものが半額になっていたちょっと小ぶりだけれど、生きているようだし美味そうさざえのガーリック炒め以前に記事にした「さざえのアーリオ・オーリオ」まったく同じ？さざえの処理きっちり蓋のできる鍋に1c...
料理 しじみのニンニク炒め
いよいよ秋だな涼しい！しじみのニンニク炒め前回はフライパンの蓋をして「蒸す」方法だったが今回は蓋をしないで作ったしじみは砂抜きしてよく洗ってざるなどに上げて水を切っておく（大切）コールドスタートのフライパンに細かく刻んだニンニクに豆板醤を加...
日記ぢゃないけど 卵サンド
大型で強力な台風が近づいているようだが最近は報道が必要以上に大げさになっていて「どこまで本当なんだろう？」と、疑ってしまう10年に1度の台風2014年8月24日の日記ぢゃで書いているが「10年に1度の勢力を誇ると予想された台風」は「ほぼ毎年...
料理 冷凍枝豆のガーリックハーブ炒め
ちょこっとだけ枝豆が食べたい時があって冷凍の枝豆も食材庫に備蓄しているフレッシュに比べると味は落ちるのだが・・・冷凍の枝豆のガーリックハーブフレッシュのガーリックハーブ枝豆はこちらフライパンにオリーブオイルにんにくのみじん切り、鷹の爪を加え...
料理 手羽先の塩麹焼き
今日は曇っているが湿度が高く、むしむし、また暑いぞ美味いもの食って、頑張っていこう手羽先の塩麹焼きこの料理名は間違いかもしれない正しくは「塩麹に漬けておいた手羽先を焼く」かも？？作り方手羽先は3つのパーツに切っておくジップロックなどに塩麹と...
料理 じゃがいものガレットの研究03
細千切りスライサーを買ってガレットの研究が進んでいる今日のやり方じゃがいもを細千切りスライサーで細切りにし水にくぐらせた（やってもうた！）水をしっかり切ってアンチョビを細かく切って加え（じゃがいも1個に対し、フィレ2〜3枚）じゃこを少しミョ...