料理 リセッター
一昨日の「白熊」の記事の中でも『ハーゲンのリセッターとしても大変良い仕事をしてくれます』という形でリセッターという言葉を使った少し説明が必要であるようだ人間の感覚人間は、多くの事象を判断を「比較してとらえる」という特徴がある30度越えの真夏...
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料理 じゃがいもの蓑揚げ
揚げ物はほとんど作らないが、時々、食べたくなることもあるそういう時は外食でもいいのだが・・・作りたいんだよなあ蓑（みの）蓑（みの）は、イネ科植物の藁（わら）を編んで作られた雨具の一種で、雨を防ぐために衣服の上からまとう外衣の一種である。なお...
料理 フライパンで枝豆
枝豆、美味いよね枝豆の湯がき方は以前に記事にしている最近は、フライパンでにんにく炒めにしたり生意気？にハーブで香りをつけたりそんな中で・・・フライパンで作った方が美味いように感じた普通に塩味の枝豆もフライパン調理がいいのではないか？と、思っ...
料理 鶏肉と野菜の炒め物
今日もご覧いただき、ありがとうございます「晩御飯の献立を考える時に参考にさせてもらってます、大変助かります」などと言っていただく！！ありがとうございます嬉しい限り！今日は？？こんなアイデアいかがでしょう？的なご提案！鶏肉と野菜の炒め物鶏肉は...
料理 手羽先の皮パリ焼き
皮パリ焼きは何度か記事にしているこれ、むっちゃくちゃ美味いが、どうやら・・・バルサミコソースがハードルを上げてしまっているようだこの「皮パリ焼き」塩だけでもムッチャ美味いです手羽先の皮パリ焼き市販の「手羽中」を使うとさらに楽だスティック状に...
D.I.Y. らっきょうの瓶が！
6月末に、らっきょうを漬けた漬けて1週間後くらいから少しづつ食べ始めて1か月くらいからいい感じに「トロッ」としてきていい感じだと思っていたら・・・何と、瓶が！瓶が割れている何があったの？えらいこっちゃ事故か？こんな場所割れるのは、瓶の初期不...
料理 じゃがいものガレットの研究
先月、「じゃがいもとアンチョビのガレット」を記事にしたかなりいい感じにできたのだが・・・じゃがいものガレットの派閥じゃがいもを水にさらす派、さらさない派粉を加える派、加えない派その粉もいろいろなあり相当多くの派閥が存在していて大好きなメニュ...
料理 DHC GOLDEN MEISTER
先月末にジャケ買いしたビールその2本目DHC GOLDEN MEISTER『DHCゴールデンマイスター［無濾過］』は『DHCラガービール』をあえて濾過せず、酵母を残したままの状態で仕上げました。熟成を終えたビールの出来を確かめる醸造家だけが...
料理 カラスミの焼き飯？
焼き飯が食べたくなった数日前にTVで（石橋貴明氏の番組？）「どこかの中華の達人」が炒飯を作るのを見てしまったからだなからだ焼き豚とカニカマを買ってきたカラスミの焼き飯？作り方はいつもとほぼ同じそのフライパンで焼き豚と玉ねぎのみじん切りを炒め...
料理 鰹のたたき
すんごく暑くてバテ気味ですふう・・・鰹のたたきバルサミコソースで食べる鰹は何度も記事にしているがポン酢で食べるのもうまいもんなニンニクは生よりも加熱したものが好きだお腹にも優しい油でゆっくりと加熱してチップにするのがよいニンニクを取り出した...