昨日の続きみたいな？そんなメニューでござる昨日の「手羽元」を水だけで煮た「煮汁？」が冷蔵庫にあるタッパーのふたを開けるとそのスープはコラーゲンが完全に固まっていて表面はびっしり！白っぽい脂で覆われている---(Sorry! No Pictu...

今日はカラッといい天気ちょっと寒い？暇だから？？？食ったり飲んだりばっかりだな手羽元の柔らか炒め手羽元は軽く洗って圧力鍋に入れひたひたの水を加えて加熱圧がかかってから15分加熱その後冷えるまで放置圧力鍋から引き上げたらフライパンに移動（煮汁...

最近になってささみの美味さに気づいた鶏のささみや胸肉がパサパサになるのは切り方の問題と加熱の問題であるように思ううまく調理したささみはごっつ美味いぞ！切り方しつこいようだが（すまぬ）鶏のささみや胸肉がパサパサになるのはTVの料理番組でもNe...

厚揚げの豚肉巻きはこれまでにも記事にしている生姜焼き風に味付けするとまた美味かったので備忘録として残しておきたい厚揚げの豚肉巻きショウガ焼き厚揚げは新鮮なものであれば油抜きの必要はないキッチンペーパーで表面の油を拭き取って一口大に切っておく...

TVのニュースは観ないようにしよう楽しいビデオを観よう楽しいことだけ考えよう美味しいものを食べようささみの下処理鶏胸肉の下処理については以前に記事にしている筋繊維に沿ってカットすることが重要だと思う多くの料理本や料理のサイトで「胸肉は筋繊維...

新型コロナウィルス騒動？なんでこんなに騒いでいるのだろう？データーが捻じ曲げられていたり悲観的な意見ばかりが目立っていて・・疑問ばかりが増えていく早く終息して！豚としめじのバルサミコソテー玉ねぎ1/4くらいを細いくし形に切り、しめじ1/2パ...

揚げ物はあまり作らないがたまに食べたくなることがある買ってきてもいいのだが自分で作ったほうが楽しい鶏の唐揚げ鶏のもも肉は余分な脂を取り除く目立った筋は、包丁でこそぎ取る筋の部分は、1cm間隔で切れ目を入れ、筋切りをする下ごしらえを丁寧に行な...

寒い時期のほうれん草味が濃くて旨い茹で方を一工夫するとさらに旨いので紹介したいこの茹で方はマジ「抜群！」です胡麻和えでなくてもむちゃくちゃ有効なので是非やってみて欲しいシャキシャキで甘い！ほうれん草の茹で方たっぷりの湯を沸かすと良いのだがで...

空豆が美味しい季節になってきた空豆は1分ほど湯がくだけで美味しくいただけるが今日はちょっぴり工夫するささみと空豆の炒め物空豆は、さや付きのものが圧倒的に美味い面倒でゴミが多く出るけどね・・・空豆を、さやから取り出して30秒湯がいてから豆の皮...