今日の東京は30度越え
もう嫌だ
鶏胸肉の下処理
鶏胸肉の調理方法については
以前に記事にしている
鶏胸肉と白菜の炒め物
鶏胸肉のメニューは何度も記事にしている
鶏胸肉はパサパサするから、と敬遠する人もいるようだが、
切り方と調理の仕方で別物？！にできる
もう一度、記しておきたい
鶏胸肉の切り方
胸肉は3つのパーツで構成されていて
...
gakkura.com
下ごしらえ
胸肉は繊維の方向を見極めて、3つのパーツに分け
繊維に沿ってカットする
切り分けた鶏胸肉に
軽く塩コショウをして
酒（紹興酒もよい）と片栗粉を振って混ぜ
水で固さを調整する（水が大事）
鶏胸肉とキャベツのパスタ
キャベツは一口大に切っておく
しめじは小房にほぐしておく
オリーブオイルでニンニクと鷹の爪を炒めて
下ごしらえした胸肉を投入
ささっと炒め、
8部通り火が通ったらいったん取り出しておく
そのフライパンにしめじとキャベツを投入して
ちょっぴり塩コショウして炒める
パスタが茹で上がる1分前になったら
胸肉をフライパンに戻し入れ
茹で汁ちょっぴり加えて
茹で上がった熱々の麺と合わせる
茹で汁で調整
味を見て
昆布茶で仕上げる
出来上がり
鶏胸肉も
このやり方なら柔らかくジューシー
すんごく美味くてガツガツ食って
お腹パンパンになって
ちょっと困る？
ふふふ
