スーパーなどでも良く見る
アルゼンチン赤海老
たいていの場合
解凍したものが頭が付いて売られていると思う
そのアルゼンチン赤海老の頭
中にはたっぷりのエビ味噌？が詰まってる
捨てるのはもったいなすぎる
以前にもパスタにしているが
エビソースのパスタ
昨日のアルゼンチン赤海老の頭 中にはたっぷりのエビ味噌？が詰まってる パスタにしようと思って取っておいた 以前に「赤海老のビスクパスタ」として記事にしているが 今回はフープロなし！で簡単に作る エビソースのパスタ アルゼンチン赤海老の頭をフ...
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2018.01.04
今日はジャガイモ入れてスープにした
海老のビスク
ビスクは甲殻類を裏ごししたソースを使う
なので本日のは正確には「ビスク」とは呼べない
まあええやん
フライパンに油、
ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れて香りを出し
アルゼンチン赤海老の頭を加えて炒め、
少し酒か白ワインを加えて、ヘラで潰す
私の経験からは、フープロは使わない方がうまくできる
水を加えて、少し伸ばして
ざるで漉して鍋にスープをとる
海老の頭を炒めたフライパンで玉ねぎを炒め
色が変わったら鍋のスープへ投入
さらに、ジャガイモを
6mmくらいの櫛形に切って加え
コンソメを加えて数分煮る
（茅の舎の野菜だし欠品）
味を見て塩コショウで味を整える
出来上がり
裏ごししないどころか
生クリームもバターも
セロリもトマト缶も
ローリエもブーケガルニも
加えてないけど
かなりいけます
白ワインで
ご機嫌に行っときました
うふふふふ
