海老のビスク

料理

スーパーなどでも良く見る

アルゼンチン赤海老

たいていの場合

解凍したものが頭が付いて売られていると思う

そのアルゼンチン赤海老の頭

中にはたっぷりのエビ味噌?が詰まってる

捨てるのはもったいなすぎる

以前にもパスタにしているが

エビソースのパスタ
昨日のアルゼンチン赤海老の頭中にはたっぷりのエビ味噌?が詰まってるパスタにしようと思って取っておいた以前に「赤海老のビスクパスタ」として記事にしているが今回はフープロなし!で簡単に作るエビソースのパスタアルゼンチン赤海老の頭をフライパンで炒...

今日はジャガイモ入れてスープにした

海老のビスク

ビスクは甲殻類を裏ごししたソースを使う

なので本日のは正確には「ビスク」とは呼べない

まあええやん

フライパンに油、

ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れて香りを出し

アルゼンチン赤海老の頭を加えて炒め、

少し酒か白ワインを加えて、ヘラで潰す

私の経験からは、フープロは使わない方がうまくできる

水を加えて、少し伸ばして

ざるで漉して鍋にスープをとる

海老の頭を炒めたフライパンで玉ねぎを炒め

色が変わったら鍋のスープへ投入

さらに、ジャガイモを

6mmくらいの櫛形に切って加え

コンソメを加えて数分煮る

(茅の舎の野菜だし欠品)

味を見て塩コショウで味を整える

出来上がり

裏ごししないどころか

生クリームもバターも

セロリもトマト缶も

ローリエもブーケガルニも

加えてないけど

かなりいけます

白ワインで

ご機嫌に行っときました

うふふふふ

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