ふっふっふ
焼き飯、大好きなんだ
チャーハンと焼き飯の違い
チャーハンと焼き飯の違いは何だろう？
と、疑問に思っていたが
こんな意見を見つけた
卵が先かご飯が先か？
チャーハンが
「卵を先に入れてからご飯を入れて炒める」のに対し、
焼き飯は
「ご飯を先に炒めてから卵を入れる」という意見だ
ホントかなあ？
と、懐疑的であったが・・・
そういえば、鉄板焼き屋さんのメニューで
焼き飯という締めのメニューがあったような気がする
私の記憶が正しければ
「鉄板でご飯を炒めて最後に卵を割り入れて混ぜる」
というものだった
つまりは「中国式」か
「日本式」か
ということだ
私のやり方は完全に日本式！
海老の焼き飯
海老は殻をむいて、背わたを取り
きれいに洗ってから水分を拭き取って
少し塩をしておく
ソーセージ少し、玉ねぎ、長ネギなどを
フライパンでゆっくり炒めて
大根の葉っぱのぬか漬けを刻んで加える
最後に海老を投入
中華調味料をほんの少し
ご飯、卵、
炒めた具材をボールに入れて混ぜ
これをフライパンで
中火でゆっくりと炒める
ターナーを使って
焼き目がつくたびにひっくり返すイメージで
混ぜすぎないように注意する
隠し味に、ほんの少しの砂糖をパラパラパラ
ひっくり返して焦がす
最後にフライパンのスペースを空けて、醤油をジュワンと垂らして
香りと味をつける
ジュワン3回くらい
出来上がり
ふっふっふ
パラッパラ！で
めっちゃ安定して美味い
