昨日記事にしたイカは
パーツに分けて
キッチンペーパーに包んでから
ビニール袋に入れて
チルド室に保存してある
キッチンペーパーで包んでおくと
イカの水分が吸水されることで
さらにうまくなる
イカのミミ
学術的には「エンペラ」と呼ばれる
コリッとした食感でうまい
生で食べるのも好きだが
今日は焼き飯にしよう
イカのミミの焼き飯
ソーセージ少し、玉ねぎ、長ネギなどを
フライパンでゆっくり炒めて
最後に細く切ったイカのミミを加え
中華調味料で少し調味
炒めた具材をボールに入れ
ご飯、卵と混ぜ合わせてしまう
これをフライパンで
中火でゆっくりと炒める
ターナーを使って
焼き目がつくたびにひっくり返すイメージで
混ぜすぎないように注意する
隠し味に、ほんの少しの砂糖をパラパラパラ
ひっくり返して焦がす
最後にフライパンのスペースを空けて、
醤油をジュワンと垂らして
香りと味をつける
ジュワン3回くらい
出来上がり
イカが入ると
ピラフに近いイメージになる
すげえ美味いぞ
お腹パンパン
ご造作！
