カボチャ

料理

かぼちゃの煮物

今日は雨が降っていて寒い 昨日は30℃くらいの真夏であったのに 今日は一転20℃ほどで、めっちゃ寒い 真夏から急に初冬になったみたい 寒暖差に気をつけろ! かぼちゃの煮物 何度も記事にしてきたかぼちゃの煮物であるが レシピを見直したので備忘...
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かぼちゃの煮物

昨日は冬至だった 当時といえば 柚子湯と かぼちゃの煮物 かぼちゃはスプーンなどで種を取り除き 硬い皮を部分的に削り取る きれいにマダラにできると嬉しくなる ぴったりと蓋ができる鍋で調理をする 鍋底に皮が当たるように1面に並べる ぴったり蓋...
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かぼちゃの煮物

かぼちゃが好きだ ご飯のおかずにもなるし お酒にもめっちゃ合う 以前に、ややこしいことを書いたようなので もっと簡単な方法を示しておきたい かぼちゃの煮物 かぼちゃはスーパーなどで 1/4個で売っていることが多いと思う それを買ってきたら ...
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かぼちゃの天ぷら

急に天ぷらが食べたくなった それも 野菜系の天ぷら 食べたいものは 作って食べるのだ かぼちゃの天ぷら 以前にも記事にしている 少ない油でもできる 前にも書いているが 1.国産のかぼちゃ 2.昭和の天ぷら粉 この2つがあれば大抵うまくできる...
日記ぢゃないけど

かぼちゃの天ぷら

冬至記念? かぼちゃはゆっくりと加熱すると どんどん美味くなる かぼちゃの煮物 天ぷらも低温でゆっくりと揚げるのだ かぼちゃの天ぷら 昭和の天ぷら粉があれば なんとかなる 少量の油でもできるから ちょっと高級な油で揚げると 抜群に美味い 弱...
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かぼちゃをゆっくり加熱する

今日は寒いなあ 突然ですが・・・ 焼き芋が甘いのは? サツマイモには でんぷん分解酵素であるアミラーゼが含まれていて 加熱すると アミラーゼがでんぷんを分解して麦芽糖になる 一気に加熱するより 比較的低い温度でじっくりと加熱すると アミラー...
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かぼちゃと合挽き肉の蒸し物

かぼちゃ、大好き 世間のレシピは砂糖を入れるものが多いが かぼちゃ自身の甘みを楽しみたい 煮付けにするにしても 私は砂糖を加えない この蒸し物もごっつお勧め かぼちゃと合挽き肉の蒸し物 合挽き肉に 塩胡椒 少々 豆板醤 小0.5 甜麺醤 小...
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鶏とかぼちゃの蒸し物02

鶏とかぼちゃの蒸し物は 昨年5月に記事にしている 今年のかぼちゃはすごく甘くて美味しいので 砂糖なしでやってみる 作り方 鶏もも肉は筋を切るように細かく切った 豆板醤 小0.5 甜麺醤 小1 しょうゆ 小1〜2 紹興酒 大1 五香粉 小0....
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かぼちゃの煮物〜作り方編〜

ハロウィーン特別企画? 今年のかぼちゃはすごくおいしい気がする 今日は北海道産のかぼちゃを使った 砂糖を入れない、かぼちゃの旨み、甘みを 思い切り楽しめる煮物 市販のそばつゆを利用して簡単に仕上げる方法を紹介する かぼちゃの煮物の作り方 か...
料理

豚とかぼちゃの蒸しもの

昨年11月に記事にした おしゃべりクッキング、中華の石川先生のレシピ 「豚肉のトウチー蒸し」がすごく美味しかった その後 「鶏肉とジャガイモ」にアレンジしても美味かった ピリ辛を訂正して 「鶏とかぼちゃの蒸しもの」に発展させてもVery G...